1、蝦剪去蝦須、蝦腳，去掉蝦線 。
【辣的蝦怎么做 辣的蝦怎么做才好吃】2、盆內加蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞精、味精、料酒與蝦一同腌制 。
3、鍋內熱油炸紅薯，炸至金黃撈出備用 。
4、腌好的蝦控去水份，拍上一層干淀粉 。
5、油溫至五成下入蝦，炸至蝦尾彎起撈出 。
6、油溫七成熱時復炸一遍撈出備用 。
7、大紅袍花椒爆香放豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒 。
8、炒出香味后放香芹段，炸好的蝦、紅薯和花生米炒勻 。
9、加鹽、雞精、味精、胡椒粉炒勻后加白芝麻出鍋即可 。
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