芥菜頭就是植物芥菜的根部，它多為橢圓形或者卵圓形，外表為綠色，有時下部會是白色，它口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，是人們餐桌上常見菜 。但是市場出售的芥菜頭多種多樣，平時購買時應(yīng)該怎么挑選呢？怎樣才能購買到好的芥菜頭呢？一會我就把挑選芥菜頭的具體方法寫出來，同時還會告訴大家購買以后的芥菜頭應(yīng)該怎么保存 。【怎么挑選芥茶頭 芥菜頭怎么選】
2、芥菜頭怎么保存
平時購買新鮮的芥菜頭以后，如果它帶著莖葉就可以把它們扎成小捆，直接放在陰涼的地方保存就可以，在保存期間芥菜頭會吸收它莖葉的中水分，十幾天以后再食用它依然很新鮮，如果是不帶莖葉的芥菜頭，則需要在購買以后把它用保鮮膜包起來，然后放在陰涼的地方或者存入冰箱中冷藏，也能讓它保持新鮮，大約二十天不會變質(zhì) 。
3、芥菜頭可以腌制以后保存
平時除了保存新鮮的芥菜頭以外，還可以把它腌制以后保存，平時可以把購買回來的芥菜頭用清水洗凈，去掉須根，和有傷的地方，再晾干水分，然后把它放入到腌菜缸中，加入食用鹽和清水，再把它放在陰涼的地方，過兩三個月就能腌好，這種腌制的芥菜頭，能保存幾年不變質(zhì)，吃的時候取出，用清水浸泡，把里面的咸味去掉一些就可以 。
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