1、食材：糯米粉100克、粘米粉50克、熱水100ml 。
2、糯米粉、粘米粉放盆內(nèi)混合，70度左右的熱水沖泡粉并用筷子攪拌，形成棉絮狀燙粉放置盆中靜置15-20分鐘，待粉稍涼后揉成粉團(tuán) 。
3、蔣粉團(tuán)分40-50克的劑子，搓圓后整成一頭平整一頭圓（或者尖一些） 。
【漳州糯米粿 績(jī)溪糯米粿的做法】
4、在劑子平整的一頭按一個(gè)小坑，方便大拇指塞進(jìn)去 。
5、大拇指在內(nèi)，食指、中指在外，旋轉(zhuǎn)著劑子 。
6、蔣劑子捏成小碗狀，捏成的皮子厚度要一致，不然影響口感 。
7、裝入事先準(zhǔn)備好的餡料，咸肉香菇春筍 。
8、對(duì)折后合上捏上米粉皮 。
9、可捏成長(zhǎng)的或者圓的，按個(gè)人喜好 。
10、鍋內(nèi)水燒開上鍋蒸10分鐘即可，績(jī)溪糯米粿就做好了 。

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