青椒炒素是家里常常做的菜，味道鮮美不帶有油膩，適合喜歡清淡口味的人 。做青椒炒素的方法很多，而衍生出來的做法中家常的做法是最受到大眾喜歡的 。下面我們就要介紹下家常青椒炒素怎么做 。【素炒青椒竅門 家常青椒炒素怎么做】
家常青椒炒素怎么做一、家常青椒炒素的用料
家常青椒炒素需要一斤青椒，一個檸檬，三個紅椒，三十克剁椒，調(diào)料則包括蒜末，蔥末，耗油，醬油，糖，鹽，油 。二、家常青椒炒素的做法
第一步：青椒清洗后連同皮一起切成長條 。第二步：將檸檬再對半切開后，擠出一部分的檸檬汁 。第三步：將紅椒剁碎成為紅椒末 。第四步：熱鍋后放油，等到油熱至七成就放入青椒，翻炒后慢慢茄條會變軟，即可瀝油撈出 。第五步：鍋中留少許油后就加熱油到六成熱，倒入紅椒末，剁椒以及醬油后，炒熱炒香 。第六步：辣椒將鍋子爆香后，倒入之前的青椒，翻炒均勻 。第七步：在鍋中加入蒜末，少許糖，鹽和蠔油，完全炒勻后慢慢等待收汁 。第八步：關火后，再放入些檸檬汁，翻炒后出鍋，撒上蔥花 。三、家常青椒炒素的做法貼士
青椒如果手感比較輕，則是比較嫩的口感，如果重就會比較老 。青椒中的酸性物質(zhì)會氧化發(fā)黑，所以切好后要浸泡在水中 。
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