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回答菜價瘋漲的原因多是惡劣天氣所致，一般長江流域或黃淮河流域等蔬菜集中生產地區發生暴雨、持續高溫或冰雹等惡劣天氣，就會對蔬菜的生產和產量產生一定的影響，另外極端天氣還會增加蔬菜從產地向批發市場和終端消費市場的運輸成本，綜合起來就會導致蔬菜成本上升，從而導致菜價上漲 。
一、菜價瘋漲的原因導火索
1、短時間內的菜價瘋漲的原因多是惡劣天氣所致，一般長江流域或黃淮河流域等蔬菜集中生產地區發生暴雨、持續高溫或冰雹等惡劣天氣，會對蔬菜生產及產量產生一定的影響，極端天氣還會使蔬菜的運輸成本增加，包括收購、運輸、批發、銷售等，中間各個環節都會造成一定的損傷，從產地到批發市場再到終端消費市場綜合起來就會導致蔬菜成本上升，從而導致菜價上漲 。
2、菜價持續上漲的原因是蔬菜的成本越來越高，隨著農村勞動力的轉移，農村種植蔬菜的勞動力有了一定程度上的欠缺；隨著城市化、工業化的推進，許多城市的郊區土地被征用，農業用地越來越稀缺；農藥、化肥、水電費等農業生產的基本成本不斷升高，也轉移到了蔬菜的價格上來，導致蔬菜的價格進一步提升 。【菜價瘋漲的原因導火索 菜價下跌原因】
二、蔬菜的食用價值
1、蔬菜的營養物質主要包含維生素、礦物質、纖維等，物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高，通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高 。十字花科甘藍類蔬菜，如花菜、青花菜、葉甘藍、甘藍、芥蘭等含有吲哚類（13C）蘿卜硫素、類胡蘿卜素、異硫氰酸鹽、維生素C等；蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸 。
2、豆類中，如毛豆、大豆、黑豆等含有異黃酮、類黃酮、肌醇、蛋白酶抑制劑、大豆皂苷、維生素B；蔥蒜類蔬菜，含有豐富的二丙烯化合物、甲基硫化物等多種功能植物化學物質；黃瓜含有丙醇二酸；蘑菇具有低熱能、高蛋白、高纖維素的特點，含有纖維素 。
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