森山直美建議對食物采取中國禪宗式的態度：選取最新鮮的材料，精心烹飪 。吃飯時不要狼吞虎咽，在品嘗美味佳肴的同時，還要學會欣賞美麗的菜式 。美麗的外觀是日本烹飪的生命之源 。
秘密三：散步、騎車很重要
在寫作過程中，森山直美和丈夫采訪了30位研究壽命、健康和營養學的專家 。她說：“他們把日本人長壽歸功于幾個主要因素：飲食和生活方式、緊密的社會和精神紐帶、發達的保健體系，此外，可能還有一點遺傳以及鍛煉原因 。和西方人相比，日本人更喜歡散步或騎自行車 。
日本人的飲食特點是什么，忌食什么1，口味清淡為主，加工環節少，且以蒸，燉和煮為主，很少炒；
2，以魚類和海鮮為主要動物脂肪的攝入來源，食用陸上肉類少；
3，大豆攝入量大，因為喜食豆腐，納豆和味增 。以海鮮和生食為主，色彩鮮艷，烹調的手法比較單一 。但是注重營養 。
【道家養生飲食日本養生飲食】他們喜歡吃魚，但是不喜歡吃肉！日本人的飲食，像海鮮之類的，應該是地理原因形成的，日本產糧不高但卻守著大海，但為什么生魚片會變成如此經典呢？維基百科上說（參考的是一本日文書），人類原本就是茹毛飲血的，日本只是把這種習慣延續了，這是一種獨立發展的飲食習慣 。我覺得可能是他們的祖先們出海打漁，沒什么條件或者打到了魚太餓了，來不及煮，就把生的切切沾醬油吃了，然后覺得很鮮美，就保留下了這個傳統，不要笑哦，我覺得這個很有道理，其實吃生的國家還是有不少，我曾經在電視上看到愛斯基摩人就生吃剛獵到的海豹的肝臟，韓國人也吃生的長腳章魚，這些都應該和艱苦或者不太艱苦的打獵打漁生活有關 。另外，雖然我們一直覺得日本人是徐?；蛘邨钯F妃的后代，日本人卻認為他們是北邊來得歐洲人和亞洲人的混合，我覺得這也是有一定道理的，日本有些人的輪廓很深，中國人一般長不出這么深的輪廓 。所以，也說不定是刺身繼承了愛斯基摩人的傳統，當然這個理由是我自己猜的，可能不怎么靠譜 。除了刺身以外，還有比較明顯的生食就是生雞蛋，當然他們也吃熟的，只是出現生的頻率大大高于國內，這就不知道為什么了 。另外，蔬菜也有可能是生的，要看搭配了，主要是刺身的配菜，還有沙拉會出現生菜 。日本的生活受西方影響比較大，西餐在日本比較普遍，所以有些可能也受西餐的影響，比如煎的半生不熟的雞蛋或者肉，我有吃到壽司上稍微煎過一點的蝦或者魚 。牛排煎生一點可以保持肉的汁和鮮嫩的口感，不知道刺身是不是也有這方面的考慮，不過我覺得可能性不大，既然日本人都認為生食是對原始生活習慣的延續，原始人應該不會為了肉汁和口感而吃生的 。其實日本料理的生食也沒有特別多，可能是公關做的比較好，以至于日本料理在飲食界有些地位，所以刺身也隨著出名了 。話又說回來，日本傳統飲食也沒幾樣東西，米飯，腌菜，煮鍋，味增，刺身，壽司，炸的東西（這個很懷疑是不是日本土生土長的），基本也就這樣了，除了刺身之外，其他也都是熟的 。通過日本飲食，我們可以看到日本人的兩個特點，這兩個特點不光體現在飲食方面，也體現在生活的方方面面 。一個特點是，注重細節 ?？赡苁遣牧媳緛砭蜕伲跃鸵毤毜淖觯澄锏男螤?，擺盤，搭配，甚至刀在魚身上的劃痕都要講究，看日本一個電視劇，連做味增的豆子都是一粒一粒的選出來的，這是連一向追求美食的我們都不會注意到這么細的 。在我們看來，這有時候真的是夠啰嗦，但是日本之所以崛起，不光是因為一代人的辛勤工作，也應該和他們注重細節分不開，這樣他們提供給了世界制作精良的各種產品（我們提供的卻是資源和廉價勞動力），同時他們自己的企業和國家也非常有序 。在日本，隨處都可以觀察到他們對于細節的注重 。
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