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芋頭在削皮時，芋頭中會滲出一種乳白色的汁液，具有很強的刺激性，皮膚接觸后會產生癢的感覺，這種乳白色的汁液是什么物質呢？又怎樣避免手癢呢？今天生活妙招網小編就來聊聊~
削完芋頭后，用冷水洗手，只會越洗越癢，連擦肥皂也沒用！芋頭里滲出的乳白汁液叫皂角甙，是一種刺激性的致癢物質，遇熱、遇酸可被分解，所以止癢可以用加熱和加酸等辦法，而最好的方法是削芋頭前在手上涂點醋，不信你也可以來試試！
一、削芋頭避免手癢的辦法：
1、檸檬切片，擠汁涂滿雙手，再削芋頭（有效）
2、用醋浸手，再削芋頭（有效）
3、戴橡膠手套削芋頭（不癢，但要小心脫手套時不要沾到芋頭汁）
4、將芋頭連皮一起用水煮，待熟再剝皮（完全不癢）
5、削完芋頭后，用熱水洗手（泡一會就不癢了)
二、芋頭的營養價值
芋頭：高纖、降血壓
很多人因為怕胖而對淀粉類食物敬謝不敏，但若未經估算，可能少吃了淀粉，卻多吃了脂肪和單醣類 。事實上部分淀粉類食物含有高量的纖維，不僅易有飽足感，并有食療的效果，例如芋頭就有此雙重優點 。
中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等 。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多 。
1、膳食纖維含量高完美計劃
芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，可謂是淀粉類的蔬菜 。膳食纖維不僅能預防便秘，還有四種功用：
1.吸附膽酸，加速膽固醇代謝 。
2.促進腸胃蠕動，減低腸粘膜接觸毒性物質的時間 。
3.增加飽食感，減少熱量的攝取 。
4.延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖 。
現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維攝取不足有關，而芋頭正可作為補充纖維的良方 。
2、可排除體內多余的鈉
芋頭所含的鉀比其它根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多余的鈉，并降低血壓 。很多人誤以為芋頭熱量比米飯高，事實上芋頭熱量約為米飯的九成，有時以芋頭代替主食，可使三餐多些變化 。
芋頭外皮因含刺激性成分，使人在削芋頭時產生手部發癢癥狀，因此削皮時可使用手套，避免直接接觸外皮；亦可先將芋頭帶皮水煮，破壞其表皮刺激性物質，待煮沸后以冷水冷卻再削皮 。
在烹調運用方面，芋頭可以煮粥、和米飯、米粉拌炒，或可作成芋頭糕、芋泥西米露等；由此可知，芋頭不僅可作正餐，也可作點心，是一種運用廣，且高纖又健康的好食物 。【削芋頭時避免手癢的妙法】
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