食宜暖 ， 但暖亦不可太燙口 ， 以熱不灼唇 ， 冷不冰齒為宜 。食物過熱過燙 ， 對消化道主要是物理傷害;燒灼黏膜、燙傷管壁;過食生冷 ， 寒傷脾胃 ， 運化失調 ， 食滿腹脹 ， 甚而痛腸無時 ， 導致嘔吐、腹瀉、痢疾等病 。
絕大多數食物均以新鮮為上 ， 許多“活營養素”可得以保持 。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃剩” 。
生食被認為是“良性回歸自然” ， 適合生食的盡量生食 。我國人民歷來有生食瓜果蔥蒜的習慣 ， 但生食范圍狹窄 。生食某些食物有多種好處 。一般的瓜果蔬菜經過高溫燒煮 ， 包括維生素在內的許多營養成分會遭到不同程度的破壞 ， 生食則無此弊端 。
高溫煮食 ， 可以殺菌消毒 ， 利于消化吸收 。熟食還可以增進美味 ， 去除惡味 ， 使對人體不利的成分分解或揮發掉 ， 或轉化為對人體無害的物質 。
飲食不潔可造成食物中毒 ， 引起腹痛、腹瀉、下痢、嘔吐等 ， 甚至導致細菌性痢疾 。潔食包括無塵、無細菌病毒、無污染 。
食可以增強咀嚼功能 ， 刺激牙周、牙齦的神經末梢 ， 刺激含有抗癌因子的唾液分泌 ， 起到健胃、健腦、美容、抗癌的功效 ， 應經常為之 。
古代陸游就有“養人最是粥”之說 。食粥養生自古延續至今 。牛奶、豆漿、各種煲湯等都對身體大有裨益 。
科學引領人們進入個體營養時代 ， 應根據自身情況來選擇食物(甚至可根據個體基因類型) ， 使營養更具針對性 。
“早食常宜早 ， 晚食不宜遲” ， 即三餐皆需早 。早食與晚食大不一樣 ， 可避免一天中營養的短期不平衡 。晚餐早食可預防十余種疾病 。早餐早食 ， 有益健康和一天的工作、學習 。相反 ， 漏吃或晚吃 ， 晝夜節律就會變成“夜間型” ， 它很難使你的大腦在中午之前活躍起來 ， 這也是某些疾病的誘因 。
古人稱為“辟谷” ， 即在一定時間內 ， 一頓或一天不進食 。可有效地增進消化道功能 ， 還可徹底地排除體內毒素 ， 利于挖掘人體潛力 。
【食材的選擇原則飲食養生】飲食養生要講究方式 ， 不光要吃得營養 ， 還要真正懂得吃的科學和方法 。
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