一日三餐 如何合理搭配 才算是養(yǎng)生之道？“民以食為天”，吃對了，吃好了，身體才會健康 。不過，營養(yǎng)需要平衡，膳食貴在合理 。研究表明，我國居民的營養(yǎng)“缺乏”與“過剩”并存，表現(xiàn)為動物性食物及脂肪的攝入量呈現(xiàn)增加趨勢，膳食纖維的攝入量則在減少，導(dǎo)致與營養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升 。
其實，只要補足“缺乏”的，減少“過剩”的，達到營養(yǎng)均衡，健康就能“唾手可得” 。
營養(yǎng)均衡最健康
人們的生活質(zhì)量大大提高，開始關(guān)心自己每日攝入營養(yǎng)是否均衡的問題 。而到底什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才算是營養(yǎng)均衡呢？
實際上許多人對各種食物所能提供的營養(yǎng)價值存在很多誤解 。甚至有人認(rèn)為只有吃精糧才能夠保證自己的營養(yǎng)供應(yīng)，殊不知，這是極其錯誤的 。根據(jù)專家的意見，人在一天之內(nèi)應(yīng)吃齊四類食物，即五谷、蔬果、乳類和肉類，這四類食物為人體提供每天需要的七大養(yǎng)分，包括水分、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和纖維，因此，這四類食物合稱“均衡的食物” 。如果我們平時能完整均衡地攝取人體所需的維生素、礦物質(zhì)，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵襲 。
中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》，對如何合理調(diào)配膳食提出了科學(xué)的方案 。推薦的成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為：谷類300～500克；蔬菜類400～500克、水果類100～200克；畜禽肉類50～100克、魚蝦類50克、蛋類25～50克；奶類及奶制品100克、豆類及豆制品50克；油脂類25克 。
人類的食物是多樣的，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體的需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的 。在多種食物中，最重要的是谷類及薯類，谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素 。
盡量避免只吃副食、不吃主食的傾向；注意粗細搭配，吃些粗雜糧等 。
稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中 。主食攝入量不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應(yīng)增多，容易引起肥胖及并發(fā)癥 。因此，要避免無限量地吃菜，應(yīng)將一部分胃口留給主食，因為健康成人每天吃的主食至少要在300克以上 。不少人習(xí)慣用蔬菜水果代替主食，這也是不科學(xué)的，因為蔬菜水果提供的營養(yǎng)與主食有很大差異性，互相不可代替 。
此外，各式壓力(也包含著情緒壓力)、香煙(包含吸二手煙)、環(huán)境污染、睡眠不足、缺乏運動……也都是影響營養(yǎng)均衡的“毒物” 。它們具有增加自由基的產(chǎn)生、加速營養(yǎng)素的消耗、減弱免疫細胞的作用 。因此，培養(yǎng)運動習(xí)慣及休閑興趣，戒除不良的生活習(xí)慣也是重要的，同時，擁有包容灑脫、幽默開朗的胸襟，更是提高免疫能力的妙方 。
營養(yǎng)Q＆A
Q：碳水化合物是什么？從哪些食物獲得？
A:碳水化合物包括糖、淀粉和膳食纖維 。富含碳水化合物的食物有稻米、玉米、小麥和其他各類食品及多種根莖類作物如土豆、山藥、薯類、多種豆類、水果、蔬菜和糖 。
Q:什么是微量營養(yǎng)素？
A:維生系和礦物質(zhì)都稱為微量營養(yǎng)素 。它們和碳水化合物相比需要量要少的多，但卻是良好營養(yǎng)所必須的，它們有助于保持機體健康和正常工作，一些礦物質(zhì)也參與組成機體組織 。
Q:怎樣合理安排三餐？
A:每人都要安排一日三餐，每餐的熱能分配以早餐占全日總熱能的30%，午餐占40%，晚餐占30%較合適 。
Q:為什么要多吃蔬菜水果？
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