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春節(jié)飲食養(yǎng)生8訣竅8原則( 二 )

知識(shí)百科中醫(yī)養(yǎng)生人群養(yǎng)生技巧


此外尚需強(qiáng)調(diào)，食療雖有效，但不可盲目替代藥物 。因?yàn)槭澄镫m然也有性味的偏性而有糾正機(jī)體陰陽(yáng)失衡的作用，但其偏性總不及藥物明顯，故單純的食療主要適用于病情較輕淺的疾病初期或恢復(fù)期，或慢性疾病的緩解期 。藥物畢竟偏性較大，治療疾病效果遠(yuǎn)強(qiáng)于食物 。食療也不能替代西藥，從中西醫(yī)比較的角度而言，中醫(yī)治療的著眼點(diǎn)主要在于調(diào)理臟腑陰陽(yáng)升降出入的氣機(jī)，注重整體卻局部針對(duì)性不足；西醫(yī)則強(qiáng)調(diào)針對(duì)性的靶點(diǎn)治療，在全身機(jī)能的整體調(diào)節(jié)方面又有所欠缺 。二者配合，各施所長(zhǎng)，往往能事半功倍 。這正是對(duì)于某些疾病尤其是慢性病，配合中醫(yī)食療后能減少西藥用量的原因所在 。但如果盲目停藥，僅用食養(yǎng)、食療維持，必然導(dǎo)致病情的短期反彈 。對(duì)于這種情況，正確的作法應(yīng)該是，在兩者配合的情況下，根據(jù)病情逐漸減少西藥用量，通過(guò)一個(gè)緩慢的過(guò)程，力求將西藥用量降到最低或者單純用食療控制恢復(fù) 。
可見(jiàn)，食療、食養(yǎng)是兩個(gè)完全不同的范疇 。由于中醫(yī)治病的根本原則是“調(diào)理陰陽(yáng)、以（藥食之）偏糾（人體之）偏”，也就是說(shuō)運(yùn)用各種治療介質(zhì)的偏性，去糾正已經(jīng)發(fā)生偏頗的人體陰陽(yáng)失衡狀態(tài)，使其恢復(fù)陰陽(yáng)平衡的常態(tài) 。如果健康人群服用食療方，由于食療方偏性明顯，則非但起不到保健作用，還會(huì)打破原本的陰陽(yáng)平衡而導(dǎo)致疾病 。所以養(yǎng)生者一定要分清哪些是食養(yǎng)方、哪些是食療方，平時(shí)看到相關(guān)信息的時(shí)候，一定要仔細(xì)弄清其作用和適用范圍，切不可胡亂使用 。食養(yǎng)原意指食物的營(yíng)養(yǎng)、滋養(yǎng)作用，后擴(kuò)展成為合理選擇、制作、使用膳食而養(yǎng)生 。中醫(yī)食養(yǎng)的概念，針對(duì)的是非疾患人群，充分體現(xiàn)了中醫(yī)預(yù)防為主的思想，是研究合理膳食，使其充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)保健作用的學(xué)術(shù) 。
食療則是指食物的治療作用 。因此，中醫(yī)食療的概念，針對(duì)的是已患病的人，體現(xiàn)的是中醫(yī)藥食同源，食先于藥的思想，是研究運(yùn)用適當(dāng)?shù)氖澄铮蜻\(yùn)用食物配合藥物，通過(guò)日常飲食的方式治療疾病的學(xué)術(shù) 。食療的作用和重要性，唐朝時(shí)藥王孫思邈的《千金方》作了高度概括：“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血?dú)猓裟苡檬称金猓屒榍布舱撸芍^良工……當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥 。”這句話告訴我們，食物能祛邪保健，滋養(yǎng)人體氣血，如果僅用食物就能治好疾病的人，可稱高明的醫(yī)生 。治病的一般規(guī)律是，洞悉疾病的病因，明了病情，然后先用食物調(diào)治，食物治療不好，再使用藥物 。
此外尚需強(qiáng)調(diào)，食療雖有效，但不可盲目替代藥物 。因?yàn)槭澄镫m然也有性味的偏性而有糾正機(jī)體陰陽(yáng)失衡的作用，但其偏性總不及藥物明顯，故單純的食療主要適用于病情較輕淺的疾病初期或恢復(fù)期，或慢性疾病的緩解期 。藥物畢竟偏性較大，治療疾病效果遠(yuǎn)強(qiáng)于食物食養(yǎng)的八大原則：
一、勿以煎炸熏烤作為首要烹調(diào)
一般人喜歡用油炸的方式烹調(diào)雞、鴨、魚(yú)、肉雖然香酥可口，但吃進(jìn)肚子，易形成身體負(fù)擔(dān)，因此盡量以清蒸、汆燙的方式代替油炸烹調(diào)，若覺(jué)得香味無(wú)法俱全，則可適當(dāng)加入蔥、姜調(diào)味，口味比之油及煎炸更毫不遜色 。
二、盡量減少鹽的份量
食鹽中含有豐富的鈉，鈉會(huì)阻礙身體排出多余的水分，喜歡口味比較重的人，可得要當(dāng)心了！因?yàn)閿z取鹽分過(guò)量所帶來(lái)的危害不僅僅是水腫，更會(huì)增加心臟、血管的負(fù)擔(dān)，容易引起高血壓等等 。
三、盡量選擇素多葷少
若吃肉，盡量以魚(yú)類及少油脂肉類為主，盡量挑選低熱量及低脂肪為主的肉品，少吃高膽固醇、高脂肪食物，如：紅肉（豬肉、牛肉、羊肉），高膽固醇的蝦、紅蟳、烏賊也應(yīng)盡量避免 。

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