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胰腺炎的飲食菜譜大全 養生堂胰腺炎飲食( 三 )

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7、食譜舉例：
（1）低脂少渣半流質飲食食譜（見表）
低脂少渣半流質飲食參考食譜
第1次 面包60g 粳米50g 豆干50g 鹽1g
第2次 桔汁250g 白糖20g
第3次 粳米150g 雞肉59g 粉皮100g 番茄75g 豆腐80g 豆油15g 鹽2g
第4次 藕粉20g 白糖25g
第5次 粳米150g 帶魚100g 青菜100g 豆油5g 鹽2g
總熱能9.58MJ(2291.1kcal) 氮：熱能1:179.53 P/S比值1.73
碳水化物412.8g(72.0%) 蛋白質79.7g(13.9%) 脂肪35.6g(14.0%)
動物蛋白32.8g(41.1%) 食物纖維4.2g 膽固醇178.8mg
維生素A238.6μg 維生素C59.2mg 維生素E32.1mg
鐵21.9mg 鋅9.4mg 銅20mg
（2）低脂普食食譜（見表）
低脂普食參考食譜
第1次 稀飯50g 花卷70g 紅腐乳20g 榨菜15g
第2次 粳米150g 青魚100g 豬瘦肉40g 粉絲30g 菠菜125g 豆油15g 鹽3g
第3次 粳米150g 雞肉80g 牛瘦肉35g 豆腐120g 青菜125g 胡蘿卜40g 豆油10g 鹽3g
總熱能8.27MJ（1978.7kcal) 氮：熱能1:155.9 P/S比值2.29
碳水化物326.3g(65.9%) 蛋白質79.3g(16.0%) 脂肪39.5g(17.9%）
動物蛋白34.3g（43.2%） 豆類蛋白8.4(10.6%) 食物纖維6.9g
動物脂肪7.4(18.6%) 膽固醇157.8mg 維生素C101.7mg
鐵20.2mg 鋅11.7mg 硒62.7μg 可以的.(1)慢性胰腺炎急性發作時，要停止一切飲食 。非急性發作期應采用對胃腸沒有機械和化學刺激的食物，要求食用高碳水化物和低脂肪的半流飲食 。
(2)蛋白質的供給量每日60克，其中包括適量的優質蛋白質 。
(3)脂肪的攝入量要嚴格限制，每日20克，逐步過渡到每日40克 。
(4)在烹調方法上多選用蒸、煮、燴、燉、氽等用油少的烹調方法 。
(5)少用易脹氣的食物，如蘿卜、洋蔥、粗糧、干豆類等 。避免刺激性食物，忌飲酒及動物內臟，填鴨等 。
(6)多選用易于消化的糖類，如紅糖、蔗糖、蜂蜜等 。因碳水化合物是能量的主要來源，每日可給予300克以上 。要少食多餐，每日4次或5次，防止暴飲暴食
可以的.(1)慢性胰腺炎急性發作時，要停止一切飲食 。非急性發作期應采用對胃腸沒有機械和化學刺激的食物，要求食用高碳水化物和低脂肪的半流飲食 。
(2)蛋白質的供給量每日60克，其中包括適量的優質蛋白質 。
(3)脂肪的攝入量要嚴格限制，每日20克，逐步過渡到每日40克 。
(4)在烹調方法上多選用蒸、煮、燴、燉、氽等用油少的烹調方法 。
(5)少用易脹氣的食物，如蘿卜、洋蔥、粗糧、干豆類等 。避免刺激性食物，忌飲酒及動物內臟，填鴨等 。
(6)多選用易于消化的糖類，如紅糖、蔗糖、蜂蜜等 。因碳水化合物是能量的主要來源，每日可給予300克以上 。要少食多餐，每日4次或5次，防止暴飲暴食
飲食要定量、定時，有一定的規律性，暴飲暴食會給膽囊、胰臟帶來最大的負擔 。胰腺炎患者應該做到每日4～5餐，甚至6餐 。因為這樣多次而少量地進食，就會減少對胰臟的刺激，使炎癥趨于穩定
病情控制后，再逐步恢復飲食 。一般先開始吃些米湯、沒有油的菜湯和一些水果汁、藕粉之類 。吃了以后，沒有什么問題發生，再吃些粥、豆腐、沒有油的菜泥 。
通常急性發作以后，總要有兩個星期到一個月的時間禁止吃油膩的食品，蛋白質的量也要有所控制，不能太多，例如一天最多吃一個雞蛋，還要把蛋黃去掉 。然后，再逐步恢復正常飲食 。即使恢復正常飲食，也要以吃低脂的食品為主，例如豆制品、魚，蝦、蛋以及一些瘦肉 。最好終身戒煙和酒，防止再度發作 。原有慢性胰腺炎和膽囊炎的人也要這樣，忌動物油、忌油炸食品 。對有膽道疾病的患者，還應盡早作膽道手術，這樣才能預防膽道疾病引起的胰腺炎 。

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