簡述老年人的膳食保健措施有哪些一般來說 ， 人到老年以后活動量就會減少 ， 新陳代謝緩慢 ， 基礎代謝也比青壯年降低10%到15% ， 消耗的熱量也會相應降低 ， 因此老年人的熱量供應 ， 要根據具體情況適當地減少 ， 以避免身體超重 ， 增加心臟負擔 。
老年人要控制吃甜食和果糖 。因為果糖在體內容易轉變為甘油三酯 ， 能夠促進動脈粥樣硬化 。老年人少吃果糖 ， 還可以避免熱量過多 ， 身體過胖 ， 對防止高血壓和動脈粥樣硬化有一定的作用 。
老年人要適量地食用蛋白質 。老年人的體內代謝是以分解代謝為主的 ， 這是由于老年人機體里內分泌腺功能改變的結果 。所以老年人需要比較豐富的蛋白質 ， 不過數量以每天每公斤體重供給1克到1.5克蛋白質就可以了 。對老年人來說 ， 蛋白質的質量比數量更為重要 。因此 ， 每天吃的蛋白質中 ， 最好有一半是優質蛋白質 ， 如瘦肉、乳類、蛋類 ， 魚蝦 ， 豆類等 。
老年人要注意少吃脂肪高的食物 。一般地說 ， 體重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪數量不要超過一兩 ， 最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油 。
老年人要注意鐵的供應 。人到老年后 ， 血液循環系統功能減退 ， 血流速度和血流量都降低 。這就要求血液中有較多的血紅蛋白 ， 來彌補這種功能的衰退 。因而在飲食中除了吃足量的蛋白質以外 ， 要多吃含鐵質較多的綠色菜以及海帶、豆制品、芝麻醬等 。
老年人還要多吃一些含鈣多的食品 。因為隨著年齡的增長 ， 老年人對鈣的吸收會不斷減少 ， 老年人身體里缺少鈣質 ， 容易發生骨骼脫鈣 ， 骨質疏松等癥 。因此要注意吃牛奶、豆漿、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物 ， 也可以服用一定數量的維生素d或魚肝油 ， 以補充身體的鈣質 。
老年人要吃含有多種維生素的食品 ， 如鮮棗、柑桔、山楂、革霉等新鮮水果 。平時要多吃新鮮的蔬菜和粗米面 。
老年人的飲食宜淡不宜咸 。因為飯菜太咸 ， 會增加身體里的納離子的含量 ， 增加循環血流量和鈉的潴留 ， 引起血管收縮 ， 血壓升高 ， 造成腦血管障礙 。
老年人對油性大、比較粘的食品 ， 要盡量少吃 ， 還要避免暴飲暴食 。
此外 ， 在蔬菜的烹調 ， 主食的制作上 ， 還要照顧老年人的生理特點 。老年人的牙齒一般都松動脫落 ， 咀嚼能力比較差 ， 同時胃、腸分泌的消化液減少 。因而主食應該松軟可口 ， 蔬菜要多用嫩葉 ， 要切的細碎一些 ， 吃肉宜選用肉末 ， 烹調的火候可稍大一些 。老年人10大健康飲食原則
老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧 ， 根據老年人的生理特性及各項營養需求 ， 營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則 ， 可作為安排年老父母飲食的參考 。讓家里的老年人在享受美食的同時吃出健康 。
1．少量多餐 。以點心補充營養
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差 ， 往往一餐吃不了多少東西 ， 而且進食時間又拖得很長 。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養 ， 營養師建議 ， 不妨讓老年入一天分5—6餐進食 ， 在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心 ， 像是低脂牛奶泡餅干(或營養麥片)、低脂牛奶燕麥片 ， 或是豆花、豆漿加蛋 ， 也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用 。
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