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臘肉好吃的做法竅門 臘肉好吃的做法

生活百科

1、咸鮮臘肉湯圓
（1）食材：水磨糯米粉(適量)、臘肉、蝦干(適量)、菠菜、生抽、雞粉(適量) 。
（2）菠菜切末與上述材料混合 ， 調(diào)入少許生抽、雞粉備用;
（3）水調(diào)入糯米粉揉成面團(tuán) ， 搓成長(zhǎng)條 ， 分若干大小相等的劑子;
（4）取劑子搓圓 ， 打孔包入適量肉餡 ， 搓圓;
（5）水開(kāi)后下湯圓中火煮至湯圓浮起即可 。
2、老南瓜烹老臘肉
（1）食材：老臘肉150克　老南瓜300克　姜片、蒜片、青椒圈、小米椒節(jié)、鹽、味精、色拉油各適量 。
（2）老臘肉煮熟后 ， 撈出來(lái)切成片;老南瓜削去皮后 ， 切成厚片投入色拉油鍋里 ， 炸至斷生便倒出來(lái)瀝油 。
（3）鍋留底油 ， 先下臘肉片、姜片和蒜片煸香 ， 再放入南瓜片、青椒圈和小米椒節(jié) ， 邊炒邊放鹽、味精調(diào)味 ， 翻炒勻便可出鍋裝盤 。
3、春筍炒臘肉
（1）食材：春筍 ， 臘肉 ， 干辣椒  ， 大蒜 ， 生姜 ， 蔥(蒜苗更好) ， 鹽 。
（2）將臘肉洗凈后放入鍋中 ， 加入適量的水 ， 煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?nbsp;， 切片 。
（3）將冬筍切去根部較老的部分 ， 剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?nbsp;， 再切成薄片 ， 放入沸水中 ， 再加入少許鹽 ， 焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段 ， 干辣椒剪成絲 ， 大蒜去皮切片 ， 姜切絲 。
【臘肉好吃的做法竅門 臘肉好吃的做法】（4）凈鍋置于火上(不用放油) ， 下入臘肉 ， 炒至出油 ， 放入生姜、大蒜、干辣椒 ， 炒勻 ， 下入冬筍 ， 翻炒約2分鐘后下入蔥段 ， 炒勻后即可出鍋 。

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