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回答塑料袋貯茶法:選擇密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋 , 茶葉要事先使用較為柔軟的凈紙包好 , 置于食品袋內 , 封口即成 。罐藏法:容器選擇裝糕點或者其他食品的金屬箱、罐、盒 , 茶葉保存要封好、保持干燥 。冰箱保存法:用容器裝好之后置于冰箱冷凍室或者冷藏室保存 。
一、綠茶怎么保存
1、專業保存方法
(1)石灰塊保存法
生石灰塊裝于白細布做的袋內 , 綠茶裝入白棉紙袋內 , 外面套入牛皮紙袋 , 再將小口陶壇洗凈晾干 , 下墊白紙 。綠茶茶葉袋置于小口的陶壇內 , 中間嵌1-2只石灰袋 , 用數層草質密封壇口 , 最后用厚木板或磚頭壓實 , 以減少空氣交換量 。此后檢查保存情況 , 石灰潮解后及時的更換 。
(2)碳貯法
操作方法與石灰塊保存法基本相同 , 但所用的材料是燃燒熄滅后的木炭 , 盛茶用具可以以瓦罐或小口鐵皮桶 。綠茶茶葉袋和木炭袋的容量可視容器大小而增減 。
(3)綠茶冷藏法
將茶葉烘干水汽 , 含水量不超過6% , 保持在3-5%之間 。把綠茶茶葉裝進鍍鋁復合袋 , 熱封口 , 然后用用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣 , 同時沖入氮氣 , 置于茶箱 , 加封上封口貼 , 然后送入低溫冷藏庫保藏 。此法是在目前科技水平條件下使用最佳的茶葉保存法 。保存量大、時間久 。
2、家庭保存方法
(1)塑料袋貯茶法
選擇高壓、密度高、強度好、厚實、無異味的食品包裝袋 。茶葉可以事先使用較為柔軟的凈紙包好 , 然后置于食品袋內 , 封口即成 。
(2)冰箱保存法
用容器裝好之后置于冰箱冷凍室或者冷藏室 , 此法的保存時間長、效果好 , 但容器一定要封牢 , 封嚴實 , 否則會回潮或者串味 , 反而有損綠茶茶葉的品質 。
(3)罐藏法
容器選擇用裝糕點或者其他食品的金屬箱、罐、盒 , 或鐵、鋁、紙制品 , 茶葉保存要干燥 , 封好 , 此法簡便 , 取同方便 。
(4)熱水瓶貯茶法
可以使用保溫不佳而廢棄的熱水瓶 , 內充干燥的綠茶 , 蓋好瓶塞 , 用蠟封口 。
二、茶葉保存的禁忌
1、忌高溫
綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃ 。溫度過高茶葉中的糖類、氨基酸、維生素和芳香性物質則會被分解破壞 , 使香氣、質量、滋味都有所降低 。
2、忌潮濕
綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質 , 因此具有很強的吸濕還潮性 。在存放綠茶時 , 相對的濕度在60%較為適宜 , 超過70%就會因吸潮而發生霉斑 , 進而酸化變質 。
3、忌陽光
陽光會促進綠茶的茶葉色素以及酯類物質的氧化 , 可以將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素 。綠茶的茶葉貯存在透明塑料袋或玻璃容器中 , 受日光照射后 , 其內在的物質會起化學反應 , 使綠茶茶葉品質變壞 。
4、忌異味
綠茶的茶葉中含有萜稀類化合物和高分子棕櫚酶 。這類物質的生物活性極不穩定 , 能夠廣吸異味 。因此 , 茶葉與有異味的物品混放進行貯存時 , 會吸收異味而且無法去除 。
5、忌氧氣
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