麻婆豆腐，香辣夠味，超級下飯 。在家依樣畫葫蘆地跟著做，味道一樣香辣，但豆腐總是支離破碎，要怎么做才能跟餐館一樣，完美上桌呢？
今天生活妙招網小編就來分享小技巧，只要這步驟，就能讓豆腐不破，漂亮上桌！
材料：絞肉1碗、嫩豆腐1盒、蒜3瓣、紅辣椒1根、蔥1根，豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、米酒1茶匙、糖些許、水約半杯、蓮藕粉1小匙
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做法：
1.煮鍋水，加鹽，煮滾，嫩豆腐切丁，入滾水汆燙2分鐘（←豆腐不破的關鍵神奇步驟）
2.熱鍋（不加油），直接入絞肉炒，讓豬絞肉逼出油脂 。
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3.加入蒜粒、紅辣椒末、米酒、豆瓣醬、醬油、水、糖等調味 。（調味料的比例依個人喜好增減）
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4.將豆腐撈起瀝去水份，加入鍋中轉小火蓋上鍋蓋煮約3分鐘（請輕輕搖晃鍋子，讓醬汁與豆腐均勻融合，但不要用鍋鏟翻喔！）
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5.蓮藕粉加水調勻 。起鍋前均勻淋上勾欠，并灑上蔥花就完成啰！
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小提示：
若喜歡麻辣一點，可以先熱鍋加適量油后，加入花椒粒炒出香氣后，再去除花椒粒，接著其余步驟 。有花椒粒拌炒，味道更香辣喔！
【麻婆豆腐要怎樣做？才能使豆腐不破！】
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