涼拌黃瓜快速入味小妙招 _妙招

【涼拌黃瓜快速入味小妙招】

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炎熱的夏季，最適合吃清涼爽口的涼拌黃瓜吧！一般涼拌小黃瓜我們會先加鹽腌漬，但鹽會讓黃瓜出水，所以也流失水分，反而使黃瓜失去多汁的爽脆口感。應該先使用糖，利用它的滲透壓讓黃瓜快速入味。
食材：
黃瓜300克、細砂糖40克、鹽1.5小匙、白醋40毫升、辣椒1根、蒜泥或姜泥1匙、香油數滴
做法：
1．黃瓜洗凈切除頭尾、切小段后拍碎，或先拍后切也可以。
2．先加糖用手抓一抓后再加鹽拌勻。
3．加入姜泥或蒜泥(磨成泥才能迅速入味)、辣椒和白醋再次拌勻。
4．盛盤后滴入幾滴香油在小黃瓜上面。
注：糖和白醋都是小黃瓜的1/6 ，鹽少許即可。