驚蟄，是24節氣中的第三個節氣 。每年3月5日或6日，太陽到達黃經345度時為“驚蟄” 。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲 。蟄是藏的意思 。
“春雷響，萬物長”，驚蟄時節正是大好的“九九”艷陽天，氣溫回升，雨水增多 。除東北、西北地區仍是銀妝素裹的冬日景象外，中國大部分地區平均氣溫已升到0℃以上，華北地區日平均氣溫為3-6℃，沿江江南為8℃以上，而西南和華南已達10-15℃，早已是一派融融春光了 。所以中國勞動人民自古很重視驚蟄節氣，把它視為春耕開始的日子 。
驚蟄多吃5種蔬菜
驚蟄節氣后，天氣將明顯變暖，清淡的食物有助于自身的新陳代謝，選擇一些時令蔬菜是最合適不過了，下面小編就給大家推薦五款蔬菜，驚蟄時節多吃保健康，下面一起來看看吧 。
1、蓬蒿菜味甘辛性平
早在唐代已列為食療之品，唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養脾胃，消痰飲” 。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效 。有潤腸通便之功，尤宜于內熱便秘者 。
2、蕹菜又名空心菜，味甘性平
可炒，可煮湯，可涼拌 。因為味淡，常不被人們重視，忽略了它的藥用價值 。嵇會的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒 。有書記載，用其內服能治熱痢，外用能治瘡痛腫毒 。紫色蕹菜含有胰島素樣物質，故糖尿病病人食用有利于控制血糖 。
3、薺菜味甘性溫
李時珍說：“冬至后生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一 。”薺菜是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹 。但多數人不知道它的藥用價值 。臨床上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致 。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好;另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差 。
4、生姜味辛性微溫
日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點生姜作佐料 。生姜的藥效有去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等 。生姜皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢刮去姜皮 。因生姜性升，不宜晚上吃，因為夜間人氣收斂，故不宜反其道而升之 。用生姜3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效 。在此必須說明，內熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜 。
5、韭菜味甘辛性溫
是一種良好的振奮性強壯劑，有健胃、壯陽功能 。凡腎陽虛所致夢遺、滑泄、腰酸、小便頻數、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食韭菜，故又名“起陽草”，如與開洋(蝦米)同炒，其效更好 。但內熱便秘，口干舌燥者忌韭菜 。韭菜昏目，有眼病者，如結膜炎等也當忌食 。
驚蟄時節食療法
一、驚蟄應多吃清淡食物
《黃帝內經》指出：“正氣存內，邪不可干 。”意思是說，在人體正氣強盛的情況下，邪氣不容易侵入機體，也就不會發生疾病，所以增強體質，提高人體的抗病能力十分重要 。在日常飲食中注意做到飲食品種的多樣化，以保證人體能夠得到豐富而充足的營養素供給 。
由于驚蟄后的天氣明顯變暖，不但各種動物開始活動，微生物(包括能引起疾病的細菌、病毒)也開始生長繁殖，所以人們需要進行飲食調養，增強體質以抵御病菌或病毒的侵襲 。
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