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牛肉如何保鮮 牛肉如何保鮮的方法

小知識(shí)牛肉如何保鮮


牛肉如何保鮮 牛肉如何保鮮的方法

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今天有客戶問我 ， 牛肉漂洋過海這么長時(shí)間 ， 怎么保存的 ， 不會(huì)壞了嗎 ， 保存這么長時(shí)間 ， 不是放了防腐劑吧？
對(duì)于這個(gè)疑問 ， 首先對(duì)于牛肉的保存有兩種 ， 一種是冷凍牛肉 ， 就是宰了牛之后分割完畢 ， 經(jīng)過排酸 ， 用塑料袋抽真空密封后 ， 迅速冷凍保存 ， 溫度是-18°C ， 這個(gè)正關(guān)牛肉的箱標(biāo)上都有儲(chǔ)存溫度要求 ， 由于國外的屠宰技術(shù)相對(duì)發(fā)達(dá) ， 冷藏技術(shù)也做的比較好 ， 所以冷凍牛肉的保質(zhì)期一般是24個(gè)月 ， 少部分是18個(gè)月 ， 至于12個(gè)月的情況就很少了 ， 出廠之后 ， 整個(gè)的運(yùn)輸過程也是嚴(yán)格按照-18°C來操作 ， 到中國港口后海關(guān)進(jìn)行查驗(yàn) ， 檢疫合格給予檢疫證后放行 ， 后面到國內(nèi)的銷售過程也要遵循這個(gè)溫度儲(chǔ)存和運(yùn)輸 ， 這就是為什么偏遠(yuǎn)地方的人想吃原包裝進(jìn)口牛肉吃不到的原因之一 ， 運(yùn)輸受限
其次 ， 還有一種牛肉是冰鮮牛肉 ， 這種牛肉對(duì)溫度的要求 ， 是零下一到四度 ， 生產(chǎn)過程和冷凍牛肉差不多 ， 也需要經(jīng)過排酸 ， 真空密封 ， 零下一到四度保存 ， 但是冰鮮牛肉的保質(zhì)期是120天 。 超過這個(gè)日期就要做迅速冷凍處理 ， 不然牛肉就會(huì)變質(zhì) ， 這也就是為什么國內(nèi)進(jìn)口冷凍牛肉比冰鮮牛肉多得多的原因 。 而且冰鮮牛肉在到保質(zhì)期之后冷凍的過程中 ， 容易出現(xiàn)冷凍不好變質(zhì)的情況 ， 冰鮮牛肉對(duì)于運(yùn)輸和存放的要求也就更嚴(yán)格
（圖片為阿根廷1399草飼去側(cè)里脊 ， 也就是牛柳 ， 菲力牛排就是由這個(gè)部位肉切割的）http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/04d808ab1b9a4bf5a99a921e4dfde9b2http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/3c1ab551032c4d07a253f7cc1cf6e656http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/ba3f98b62c1944bba12cd1afce8f145ehttp://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/29b7335aba414cc18246bcf27259f4a6http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/07d7afa8c461483794008b86a23cf1e0http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/7b77ace182604213a82dfe0ca2291ebdhttp://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/dd103adb3d94479db59491aea96c24cchttp://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/d9c240137d0f4cb78a30ec3e50aa6f79http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/192dbf3e2e04400fb2c12e19031dbb2a網(wǎng)友：您好 ， 冷凍牛肉順豐到我這邊牛肉不是凍的很硬 ， 這樣的牛肉會(huì)不會(huì)壞掉 ， 如果沒有壞掉我重新冷凍也可以放很長時(shí)間么網(wǎng)友：最好盡快吃掉 ， 一般不會(huì)壞 ， 但是營養(yǎng)和口感可能感覺有差異 ， 一般老百姓也可能感覺不到口感差異網(wǎng)友：生肉制品暫沒有好的食品防腐劑 ， 沒人用 ， 熟食就多了網(wǎng)友：所以還是自己烹飪比較安全網(wǎng)友：走私過來的吧網(wǎng)友：我們只做正關(guān)貨網(wǎng)友：買的國外牛肉太嫩 ， 一點(diǎn)勁道沒有 ， 不好吃 ， 是假的嗎？網(wǎng)友：要看你買的什么級(jí)別的什么部位肉 ， 沒看到 ， 不好做評(píng)論網(wǎng)友：這些進(jìn)口牛肉都銷往國內(nèi)哪些省份了？網(wǎng)友：現(xiàn)在進(jìn)口牛肉可以進(jìn)口了嗎？網(wǎng)友：一直沒停過網(wǎng)友：現(xiàn)在都不要買國外進(jìn)口的冷凍食品 ， 新冠肺炎低溫能存活很長時(shí)間 。 網(wǎng)友：這個(gè)在政府的監(jiān)督范圍內(nèi) ， 屬于政府的管控 ， 單位和個(gè)人說了不算網(wǎng)友：放一年算不算僵尸肉 ， 現(xiàn)在病毒這么嚴(yán)重還敢進(jìn)口嘛網(wǎng)友：看保質(zhì)期 ， 按規(guī)定保存 ， 至于進(jìn)口與否國家會(huì)管網(wǎng)友：好的牛肉解凍是沒水的網(wǎng)友：有少量的血水是正常的網(wǎng)友：轉(zhuǎn)發(fā)同事的的貿(mào)易科普文 ， 感興趣的朋友可以看看網(wǎng)友：小心這些進(jìn)口牛肉密封包裝里還有一塊冰袋！起碼三兩！網(wǎng)友：一般正規(guī)進(jìn)口都可以保證冷鏈 ， 但到了國內(nèi)分銷商乃至商超甚至網(wǎng)購物流 ， 都會(huì)有不同程度的脫鏈 ， 這個(gè)品質(zhì)就不好說了網(wǎng)友：國外的屠宰技術(shù)相對(duì)發(fā)達(dá) ， 冷藏技術(shù)也做的比較好！這是重點(diǎn) ， 要考 。 網(wǎng)友：真要是一直零下18度還好 ， 真正上岸后的運(yùn)輸 ， 儲(chǔ)存過程很難保證 ， 各個(gè)環(huán)節(jié)都有想降低成本的人 。 網(wǎng)友：聽說過阿蘭娜嗎網(wǎng)友：水漂貨網(wǎng)友：牛肉在船上一般是-22℃網(wǎng)友：國內(nèi)的冷鏈運(yùn)輸肯定很多不按照要求的網(wǎng)友：冰凍肉使人快速衰老和生病網(wǎng)友：請(qǐng)分享相關(guān)鏈接學(xué)習(xí)網(wǎng)友：運(yùn)輸過程如何監(jiān)管網(wǎng)友：您賣牛肉嗎網(wǎng)友：拼多多的牛肉是這樣的嗎網(wǎng)友：可以理解他們嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行 ， 進(jìn)來以后受技術(shù)限制 ， 可能就沒有那么嚴(yán)格要求了？網(wǎng)友：這個(gè)時(shí)候還敢買進(jìn)口凍品 ， 小心新冠網(wǎng)友：怎么買你的牛肉網(wǎng)友：排酸是什么？網(wǎng)友：請(qǐng)看最新微頭條 ， 有介紹網(wǎng)友：其中一個(gè)環(huán)節(jié) 化了就是毒肉網(wǎng)友：速凍能放幾年網(wǎng)友：原裝的上面都有標(biāo)注保質(zhì)期 ， 生產(chǎn)日期 ， 到期日網(wǎng)友：正關(guān)和邊貿(mào)的區(qū)別是撒？網(wǎng)友：問一下 ， 那里能買到？網(wǎng)友：新冠病毒也能低溫長存網(wǎng)友：這種肉大概28元一斤網(wǎng)友：烏拉圭牛排骨 ， 很膳腥網(wǎng)友：準(zhǔn)備去山姆搞一條來吃網(wǎng)友：現(xiàn)在多少錢一斤網(wǎng)友：關(guān)注一波網(wǎng)友：黃瓜條網(wǎng)友：送一支給我吧 ， 我太想吃了[流淚]網(wǎng)友：最近快驢買的牛肉是西班牙的 ， 29元左右 ， 吃的還可以 ， 昨天拼多多買的原切牛肉是阿根廷的 ， 22元一斤 ， 包裝冷凍都可以 ， 明天開吃網(wǎng)友：最重要的就是冷鏈運(yùn)輸安全網(wǎng)友：說罷 ， 哪里能買？

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