柿餅時用成熟的脆柿子以及軟柿子做的 。一般情況下 。大部分品種的柿子均可以制作柿餅食用 。不論是脆柿子或軟柿子 。只需保證完全成熟 。且沒有變質腐爛就可以 。柿子重量、大小可結合自身喜好程度而定 。但盡量選擇甜度較高、含水量偏低且無核或者核很少的柿子 。
柿餅是什么柿子做的
在選擇柿子的時候 。像一些密云地區的“火柿”是較為適合做柿餅的 。因為這種柿子個頭適中 。每只重量在100克左右 。且水分含量較低且甜度高 。通常無核或者少核 。
但生柿子是不建議做柿餅的 。由于生柿子中含有大量的鞣酸物質 。而此物質口感不僅苦且澀 。對口腔的刺激很大 。食用后會感覺口腔麻木 。如果大量食用可能還會引起腸胃不適 。
【柿餅是什么柿子做的】另外 。對于無變質且不是特別軟泡過的柿子可以嘗試做下 。一般泡過的柿子口感會比較爽脆 。但泡過的柿子可能含有較多的水分 。因此制作柿餅最好選擇水分含量少些的柿子較好 。
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