關于新鄉市百年趙記牛肉
飄香百年的味道 ， 被時光切割的記憶 ， 是百年趙記五香牛肉一代代傳承百年的生活 。 這種生活給予一座城的記憶 ， 而那些被稱之為歷史的東西 ， 是可以被百姓們真實的觸摸、品味、喚醒 。
百年趙記從河南商丘 ， 傳承至清末民初的開封到今天的新鄉市 ， 歷經幾十代人 。 字號從最初的“德聚齋”“豫興齋”傳承至今天的“百年趙記”歷經時代變遷 。
解放初期 ， 趙記傳承人——趙蔭秋 ， 舉家從開封遷入新鄉 ， 并在新鄉市原平原商場、老火車站附近挑笤售賣“趙記五香牛肉”
80年代初期 ， 固定在新鄉回族聚集地——新榮街“同盛館”門口 ， 推車售賣“趙記五香牛肉”被當時百姓傳稱為“趙老頭牛肉”
80年代中期 ， 在新鄉市新市場又重新開店經營 ， 掛字號“趙記牛肉”傳承人——楊桂云經營 ， 并傳承至趙淑菊 ， 由此 ， 又形成了一座城的美好記憶 ， 新鄉市婦孺皆知趙記牛肉 ， 特別是春節期間 ， 形成了全市百姓年貨餐桌上的必備美食 。
90年代末期 ， 因新市場拆遷 ， “趙記牛肉”中斷了八年經營 。
2000年初期 ， 傳承人趙淑菊長子李巖松 ， 在面臨家族傳統技藝失傳的困境下 ， 重振旗鼓 ， 克服重重困境 ， 在解放路老體育場 ， 掛字號“百年趙記牛肉鋪”重新經營 。
2006年 ， 新鄉市二中市場、向陽路等兩家店面相繼掛牌營業 。
2010年 ， 由傳承人李巖松 ， 在國家工商總局注冊通過了“百年趙記”商標 。
2011年 ， 被新鄉市認定為“非物質文化遺產傳承工藝” 。 同時 ， 被新鄉市物價局評為“誠信單位” 。
2012年 ， 被河南省商務廳評定為“中華河南老字號” 。
2013年 ， 在傳承人李巖松的不懈努力下 ， 將“百年趙記”牛肉這一獨一無二的傳統美食 ， 帶出新鄉這座城市 ， 走向了全省 ， 乃至全國 。 多家加盟店陸續在全省開業 。
2014年再接再厲 ， 建立了“百年趙記”電商平臺 ， 將“百年趙記”系列美食 ， 通過現代的電子商務銷售渠道 ， 推向了全國 ， 并取得了當年“牛肉松”單品全國銷量第一 ， 成為“淘寶網”金牌商家 。 使“百年趙記”這一傳統美食 ， 又一次成為了一座城市的深刻記憶 。
【新鄉市百年趙記牛肉新鄉市老字號美食】 2015年 ， 被河南省工商總局認定為全省具有影響力的“河南省著名商標” 。
2017年 ， “百年趙記”在李巖松的不斷努力下 ， 得到了新鄉市老百姓們的不斷認可 ， 介于新鄉市民的需求 ， “百年趙記”在新鄉的不同區域增設分店 ， 理想城分店、公務員小區分店、恒大分店、牌坊街分店、新建街分店、學院路分店相繼開業 。
“百年趙記”在傳承人李巖松多年來的傳承、保護下 ， 致力于民族傳統清真食品的繼承和開發 ， 不忘初心 ， 堅守老工藝、老傳統 ， 不懼市場急功近利的工業化沖擊 ， 始終秉持“百年趙記”傳統制作工藝 ， 嚴格按照百年趙記傳承百年的老工藝、老技法 ， 按照春、夏、秋、冬不同季節 ， 用老砂缸加入秘制香料腌制3-5天 ， 老鐵鍋燉煮、瀝湯、晾干 。 在售賣時 ， 始終秉持“百年趙記”獨一無二的售賣方式 ， 撒拌“百年趙記”秘制香料粉 。 同時 ， 在不忘繼承老工藝、老傳統、老配方的基礎上 ， 李巖松又推出“百年趙記”傳統的：百分百純牛肉松、純牛肉丸、純牛肉干 ， 得到消費者的厚愛 。 成為“新鄉禮物”的一張名片 ， 并被國家版權局認定為“自主版權” 。
傳承人李巖松在新時代下傳承“百年趙記” ， 傳承中不忘傳統 ， 傳統中不忘推陳出新 ， 使“百年趙記”這個老字號 ， 不斷煥發青春 ， 在老百姓回味著飄香百年味道的同時 ， 不斷陸續推出“百年趙記”特色系列美食 ， 如鹽疙瘩瓜子、牛肉松餅、牛眼酥、牛汁蠶豆、秘制香料粉、鮮灌牛肉腸 。 每一個產品 ， 每一個美食 ， 都深深地浸入了“百年趙記”傳承百年的味道 ， “百年趙記”因傳承而榮耀百年！
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