涼皮醋水的做法涼皮醋水的做法一 _生活百科

1、頭道醋或熏醋10斤，倒入鋁鍋、不透鋼桶內(nèi)，加水2斤燒開，轉(zhuǎn)入小火。
2、生姜1斤切片，大蒜剝皮1斤，倒入桶中。
【涼皮醋水的做法涼皮醋水的做法一】3、配好的調(diào)料半斤（注意：每10斤醋+2斤水用混好的調(diào)料半斤），辣角抓一把，同時(shí)倒入醋鍋。調(diào)料配制：八角1斤，小香2斤，花椒1斤，桂皮1斤，草果1斤，白扣3兩，白芷3兩，良姜3兩，香葉3兩，砂仁2兩，香砂2兩。
4、再加入天津甜面醬兩袋，白糖2兩，小火熬制1小時(shí)，熬好后放置第二天再過濾出調(diào)料，然后使用。