眼睛蛇怎么做好吃眼睛蛇燉湯的方法 _生活百科

1、飼養眼鏡蛇1條重約1000克，鮮紅辣椒75克，肉清湯1000克，植物油150克，香油5克，濕淀粉10克，雞粉13克，老抽10克。輔料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克。調料：辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克【眼睛蛇怎么做好吃眼睛蛇燉湯的方法】
2、將活蛇宰殺后去皮，切成長約10厘米的段。
3、炒鍋中放入油，加入輔料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
4、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻后，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當調味。
5、然后用濕淀粉勾芡，淋上香油，出鍋即成。