秋葵老了還能吃嗎秋葵老了還能吃嗎? _標(biāo)簽

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秋葵嫩莢富含粘性蛋白質(zhì)及阿拉伯糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等成分，具有極高的養(yǎng)生保健價(jià)值，而老了的秋葵這些物質(zhì)都會(huì)慢慢消耗掉，且粗纖維的含量越來(lái)越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重下降，下面我們就一起來(lái)看一看秋葵老了還能不能吃吧！

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秋葵老了還能吃嗎？
秋葵老了還能吃。秋葵其實(shí)和辣椒一樣鮮嫩時(shí)期可以吃，老了也能吃，雖然老秋葵用來(lái)涼拌或炒食都不好吃，但只要找對(duì)吃法同樣也是寶。對(duì)于不是太老的秋葵可以用來(lái)煲湯，還可以切成片曬干用來(lái)泡茶喝或煲湯，有一種淡淡的大自然的香味，非常好喝而且養(yǎng)生。但老秋葵不建議直接食用，以免消化不良。

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嫩秋葵怎么挑選？
1、長(zhǎng)度：秋葵越小越嫩，長(zhǎng)度5～10厘米為最好(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米，可作參考)，再長(zhǎng)的秋葵只適合留種或作飼料用了。
2、軟硬：秋葵用手輕輕捏感覺(jué)不發(fā)硬有點(diǎn)韌度為好，越硬說(shuō)明越老，太老秋葵吃起來(lái)完全沒(méi)有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
3、外觀：秋葵以自然鮮綠色或帶點(diǎn)嫩黃色為好，表面皺縮或褪色的已不新鮮，顏色發(fā)暗發(fā)干則老了，表面有一層細(xì)毛是鮮嫩的標(biāo)志。
4、味道：秋葵有一股自然的清香說(shuō)明很新鮮，就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣，老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

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老秋葵怎么做好吃？
1、煮湯：秋葵老了果莢會(huì)纖維化，全是老筋，外殼也很硬，根本不能炒來(lái)吃了，但可以用來(lái)煮湯喝，如排骨湯、燉雞湯等。
2、磨粉：老秋葵的數(shù)量多話可以曬干再磨成粉末，再放些面粉做成餅子當(dāng)零食吃，也可以放點(diǎn)糯米做糯米粑粑吃。
3、冷飲：老秋葵放一些紅糖煮水，也可以加些其他的配料做成糖水，可以熱喝，也可以放在冰箱冷凍了喝。
4、煉油：老秋葵可以用來(lái)煉制成秋葵油，那可比任何油要有營(yíng)養(yǎng)，而且有獨(dú)特的清香味，在做涼拌菜時(shí)倒上一些味道特別香。
5、泡茶：老秋葵切成段，放在一個(gè)大杯子里，放點(diǎn)開(kāi)水，涼了可以直接喝，也可以涼了后放在冰箱里，能美容、提神。
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