自制爆米花不脆是因為溫度不夠 。可以繼續放入熱鍋中 。把不脆的爆米花加熱即可 。油和糖不會太影響爆米花的脆度 。爆米經過高溫膨化后放置一段時間 。空氣中的水汽分子會附著于爆米花之上 。使爆米花濕度增加 。所以就不脆了 。
爆米花不脆是什么原因
【爆米花不脆是糖還是油放多了】爆米花可以通過密封保存 。解決受潮 。常見的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器里做成的 。爆米花的原理取適量的玉米(或大米)放入爆花鍋內 。并封好頂蓋 。再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱后 。就可爆出可口的爆米花來 。
這是因為在加熱的過程中 。鍋內的溫度不斷升高 。鍋內氣體的壓強也不斷增大 。當溫度升高到一定程度 。米粒便會逐漸變軟 。米粒內的大部分水分變成水蒸氣 。由于溫度較高 。水蒸氣的壓強是很大的 。使已變軟的米粒膨脹 。
但此時米粒內外的壓強是平衡的 。所以米粒不會在鍋內爆開 。當鍋內壓強升到4-5個大氣壓時 。突然打開爆花鍋的頂蓋 。鍋內的氣體迅速膨脹 。壓強很快減小 。使得米粒內外壓強差變大 。導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹 。瞬時爆開米粒 。即成了爆米花 。
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