1、牛骨湯底制作方法
基本內容材料：韓式扁面條225克 牛骨1.2公斤 蘿卜（切大塊）300克 蔥（切粒）1條 菠菜300克 蒜茸半湯匙 麻油半湯匙 。 牛骨加蘿卜塊及適量的水熬4小時 ， 隔渣成牛骨湯 ， 下鹽調味 。 ②菠菜洗干凈 ， 用滾水灼熟 ， 待冷后切成一小段一小段上碟 ， 加入蒜茸及麻油拌勻供食 。 ③扁面條放滾水內煮8分鐘 ， 撈起 ， 瀝干水分 ， 置大湯碗內 ， 加上蔥粒 ， 澆上煮滾的牛骨湯 ， 配以菠菜供食 。
用牛骨經過長時間的熬煮湯水變得牛奶白 ， 骨頭的精髓全部與湯水濃縮在一起 ， 如此營養的牛骨湯做出來的面味道怎能不好？這其中的烹飪技巧還是很多的 ， 下面我分享粉面牛骨湯底的制作方法 ， 希望對你有幫助 。 ——牛骨湯底制作方法——下面我以50斤清水為例制作一鍋牛骨湯底 。
2、怎么做牛骨白湯
【韓國牛骨湯家常做法 韓國牛骨湯的制作方法】回答你喜歡吃牛骨白湯面嗎？你知道怎么制作牛骨白湯嗎？怎么做牛骨白湯制作時間：30-45分鐘主料：1、牛骨6公斤 2、 西芹200公克輔料：1、水10公升 2、 洋蔥3顆 3、 紅蘿卜2條 4、百里香10公克 5、迷迭香10公克做法步驟1. 將洋蔥、紅蘿卜均去皮 ， 洗凈后切小塊；西芹洗凈后切小段；一起混合均勻放入烤盤中 。
一般的牛骨都是熬制的清湯 ， 很少有熬制白湯的哦！清湯的熬制相對來說比較簡單 ， 只需要把骨頭敲斷 ， 清水沖洗幾遍 ， 去除雜質血水 ， 讓后冷水下鍋 ， 煮開鍋 ， 去雜質 ， 撈出備用 。 一般的清湯 ， 我們加入蔥姜 ， 白胡椒即可 ， 直接冷水下骨頭 ， 同熬五六個小時即可 。 商業的骨頭湯需要加入各種香料增香 ， 比如 ， 小茴香 ， 白芷 ， 砂仁之類牛骨的白湯是不是把牛骨先炒制以后再加入開水 ， 燜蓋熬制五六小時 ， 這樣的湯會比較白一些 。
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