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提起濟寧的食物 ， 大部分人的印象就是大 。 大塊的肉 ， 大份的飯 ， 大碗的湯 ， 以及各種號稱煎餅卻一點都不正宗的煎餅 。 其實美食 ， 也是文化的一種 ， 一樣博大精深 ， 需要我們去慢慢探索 。 作為資深濟寧人跟大家介紹幾個濟寧的典型小吃吧 。
【濟寧的小吃，你吃過幾個？濟寧的小吃有什么好吃的】一、水煎包
金黃的鍋巴 ， 里面是滿滿的餡 。 咬一口 ， 外面酥脆 ， 里面松軟 ， 裹著肉香 。 像我一個人吃5個妥妥的 。
記得小時候 ， 每每回老家 ， 跟著家里的大人去趕集 ， 總是走到包子鋪就不走了 ， 扭扭捏捏的說想吃包子 。 那時候1元四個 。 是的 ， 你沒看錯 。 現在每逢回老家 ， 火車還沒進站 ， 小伙伴們就拎著水煎包在等我 。
前幾日 ， 突然想起 ， 饞的翻來覆去睡不著 。 在網上搜 ， 唯有一家 ， 還距離我家跨了大半個帝都 ， 只好作罷 。
2、甏肉干飯
甏 ， 即 甕一類的器皿 。 就是把肉、雞蛋、豆干等食材在甏里加以老湯熬制 。 要一塊肉、一個雞蛋、一個灌腸、倆丸子、一個豆干 。 能吃辣的還能加個辣椒 。 老板會給你盛滿滿一碗米飯 ， 還不收你錢 。
與臺灣鹵肉飯不一樣的是 ， 甏肉偏咸香 。 而且是一大塊一大塊的 。 大概是山東人多豪情 ， 吃東西也是不拘小節 。
就這樣滿滿的一份甏肉干飯 ， 十塊錢就能搞定 ， 吃完抹抹嘴 ， 摸摸肚子 ， 全是幸福感 。
3、糝湯
關于'糝'字的念法 ， 在字典中糝有兩個讀音分別是:sǎn,shēn 。
但是 ， 濟寧的人都知道 ， 我們都叫糝(Sá)湯 。
用骨頭湯 ， 熬制4個多小時 ， 再加上蛋花 ， 用大骨湯一沖 ， 再配以姜末、香菜、香油等佐料 。
冬天里 ， 喝上一碗 ， 讓你從頭暖到腳 。
4、 菜煎餅
濟寧的街上 ， 幾乎每個早晨 ， 都能看到菜煎餅的攤子 。
不同于的煎餅 ， 菜煎餅是兩層面皮 ， 中間放的是調好的餡 ， 韭菜雞蛋的 ， 胡蘿卜白菜的額 ， 土豆絲的 ， 我喜歡加倆雞蛋 。 烙好之后 ， 外面的面皮是酥脆的 ， 里面的餡又燙又香 ， 讓人一邊吹一邊吃 ， 好不開心 。
5、濟寧川味面
不不不 ， 不是川味面 ， 而是濟寧川味面 。 剛聽到這個名字的時候我其實是拒絕的 ， 川味面還能算濟寧特產？后來發現還真是 。 濟寧川味面最早是濟寧的煤礦周邊改良流傳出的 ， 我猜可能煤礦的環境和四川截然不同 ， 所以顧客的口味也是差之千里 。 做川味面的大廚們在煤礦工人們的建議下慢慢改弦更張 ， 最終成了今天的做法....嗯 ， 其實就是醬油泡面加肉末 ， 想吃辣椒得自己加 ， 大部分川味面館沒有辣椒
6、干飯
濟寧沒有甏肉店也沒有干飯店 ， 所有的店都是甏肉干飯 。 之所以單獨說 ， 是因為我覺得干飯的做法的獨特性還在甏肉之上 ， 有必要詳細說一下 。 我知道的所有城市蒸米飯都是把大米放到鍋里加水蒸 ， 只有濟寧 ， 心靈手巧的濟寧婦女們會把適量的大米和清水直接放到瓷碗中 ， 然后把兩只土碗扣起來 ， 蒸出來正好是滿滿兩碗 ， 這樣的蒸發米飯比較香 ， 而且在碗里很平 ， 只不過吧...各位可以隨意想象一下 ， 直接蒸在碗上的米會粘的多結實 ， 反正對我這種習慣吃完最后一粒米的處女座來說 ， 絕對是災難！
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