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牛雜怎么做好吃

生活常識


牛雜怎么做好吃

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牛雜怎么做好吃

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牛雜做法有很多， 常見的做法有干鍋牛雜， 牛雜粉絲湯等 。
一、干鍋牛雜
材料：牛雜、白蘿卜、植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、干椒、蔥、姜、鮮湯 。
制作步驟：
1、干椒切段， 姜切片， 蔥挽結， 鍋置旺火上， 放入植物油， 下入姜片、干椒煸香 。
2、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色 。
3、烹入料酒， 倒入鮮湯旺火燒開后撇去浮沫， 加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油， 調好口味 。
4、用中火燒至牛雜入味， 旺火收濃湯汁， 淋上紅油、香油， 裝入墊有白蘿卜的干鍋內， 撒上蔥段即成 。
二、牛雜粉絲湯
材料：牛雜， 粗粉絲， 香菜， 蔥姜， 咖喱粉， 料酒， 鹽， 八角， 胡椒粉， 雞精 。
制作步驟：
1、牛雜切碎， 放入鍋中， 加料酒、蔥姜、八角， 加水煮熟軟 。
2、粉絲用溫熱水泡開， 鍋熱油 。 煸炒牛雜， 瀝去油后加水煮開， 放入粉絲， 加少許咖喱粉、鹽、雞精、料酒、蔥姜、胡椒粉， 最后撒上香菜即可 。
擴展資料：
【牛雜怎么做好吃】 牛雜， 又稱“牛雜碎”， 是牛內臟的統(tǒng)稱， 是發(fā)源于老廣州地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食 。 據(jù)說， 上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時， 突然天降大雨， 大王看到當?shù)匕傩震囸~， 立即下令屠宰親耕的牛， 將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中 。 百姓食后醇正鮮美， 味道甚好， 至此流傳下來 。

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