【廣式月餅是哪里的】廣式月餅是廣東省地方特色名點(diǎn)之一 。在中國(guó)南方地區(qū) 。特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食品 。是中秋月餅的一個(gè)形式 。廣式月餅口感符合南方人的口味 。在工藝上 。制皮、制餡均有獨(dú)到之處 。外皮棕紅有光 。并有清晰、凹凸的圖案 。餡心重在味道和質(zhì)地 。
廣式月餅是哪里的特產(chǎn)
廣式月餅聞名于世 。最主要的還是在于它的選料和制作技藝無(wú)比精巧 。其特點(diǎn)是皮薄松軟、造型美觀 。是人們?cè)谥星镌聢A之夜不可缺少的佳品 。廣式月餅入選中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”廣東榜名單 。
廣式月餅以小麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮 。經(jīng)包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅 。廣式月餅的主要特點(diǎn)是重油 。皮薄、餡多 。餡料多選用當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn) 。如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香腸、叉燒肉、咸蛋等 。
在風(fēng)味上 。善于利用各種呈味物質(zhì)的互相作用構(gòu)成特有風(fēng)味 。如用糖互減甜咸、用辛香料去肉類腥味 。利用各種輔料所具有的不同分子結(jié)構(gòu)而產(chǎn)生不同的色、香、味 。形成蓉沙類餡細(xì)膩潤(rùn)滑、肉禽類和水產(chǎn)制品類口味甜中帶咸的特點(diǎn) 。
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