沈陽的雞架小吃沈陽哪里小吃多 _沈陽

文章插圖
首先說，我不是一個土生土長的沈陽人，但是到目前為止已經在沈陽生活了十年，沈陽在我的眼里是那種從十幾塊的小吃到幾千的大餐都可以享受的地方，今天應題我著重說下沈陽的雞架相關的小吃。
記得剛畢業那會兒，在三經街往西拐的胡同里，有一家很有特色的面館，相比沈陽的傳統老四季那種清澈綿香的雞湯拉面，這家叫川渝面館的面條是那種融合了東北粗狂的川味面館，紅湯可調辣度，澆頭可選肉沫或者香菇類，特色是炸雞架，比其他炸雞架來說，他家的雞架是那種面糊都很有味道的椒香雞架，偶爾找到一塊肉多的吃到嘴里，又是一番滋味，圖2里青紅小米椒下蓋著的是他家的涼菜口水雞，比起各種味道的口水雞，他家的這道更顯得辣的清脆，沒有醬料味道的厚重，切得很薄的雞肉片也沒有傳統做法油膩，我每次喜歡夾雜著辣椒一起放進嘴里，感覺是那種肉的醇厚帶著椒的清脆，再吸一口紅湯的面條，捏兩塊雞架，東北有個詞叫于卓兒，大概就是這樣了吧。
【沈陽的雞架小吃沈陽哪里小吃多】

文章插圖

文章插圖
說到面，還有一家在太原街的四季面條也區別于沈陽的老四季，地處繁華的太原街附近，旁邊就是臺北純K量販式KTV ，他家的給我最深的印象就是辣椒是辣椒燜子而不是紅油，放在醬油色的面湯里夾著幾片五花三層切片的軟爛紅燒肉，一口下去，慢慢的青筋辣味兒帶著肉的香氣，好像被湯底奪了香氣，肉吃起來多一些醬油的紅燒味道，他家的雞架是熏醬的甜味，比川渝的椒麻多了一點甜膩和醬香，既然說到雞架就不得不再提一下皇姑區北行的閆家雞架，他家是我曾經無數次帶著隊伍光臨的神店，門口的美團和餓了么常年排隊，雞架有碎雞架和整雞架兩種，像是用了蜂蜜腌制，閆家雞架更多的是那種紅糖色的甜，肉質有些晶狀的半透明，