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【湖北特產(chǎn)魚面的做法紅薯粉可以用來做什么小吃?】為什么會提出這個問題呢？因為我們黃石大冶最有名的魚面、苕粉肉、紅薯粉條都是用紅薯粉(大冶這邊都叫苕粉)做成的 。 美味的魚面成為了湖北的特產(chǎn) ， 在湖北地區(qū)家喻戶曉 。
在我們大冶還地橋地區(qū) ， 每年到了臘月 ， 家家戶戶都要做魚面 ， 做魚面全部都是用手工做的 ， 為了讓更多的朋友知道我們湖北的特產(chǎn) ， 我把做魚面的配方、做法曬出來和大家分享 。
1:將魚頭(新鮮活的最好)、魚刺、魚皮去掉 ， 留下魚肉 ， 把魚肉剁碎 ， 適當?shù)募有}、生姜、料酒 。
2:將剁碎的魚肉和一定比例的苕粉(自己打的苕粉 ， 魚肉、苕粉比例是10:8)一起和成面團 ， 面團要力汽大的人和 ， 和的面團才有勁道 ， 不會搟破 。
3:將面團分成若干個小劑子 ， 用搟面杖把小劑子搟成蒲扇大小的薄面餅 。
4:將搟好的面團放柴火鍋里旺火蒸 ， 一般蒸3一5分鐘 。 也可以用柴火鍋烙 ， 烙的時候用中小火 ， 不停的翻動 ， 火不能太大了 ， 不然烙糊了 ， 烙到看不到白粉為止 。 兩種方法都是出鍋卷成卷 ， 待冷卻后用菜刀橫切成薄片卷狀 ， 晴天曬干成魚面 。
魚面主要食用方式為燉肉 ， 煮熟為面條狀 ， 味道可口鮮美 ， 成為我們當?shù)匾坏捞厣朗?nbsp;， 傳統(tǒng)只有過年才能吃到 ， 過年的味道要正宗些 。
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