肉質香 。諸肉沒有若豬肉香 。軍事醫學迷信院衛生學環境醫學鉆研所鉆研員程義勇說，相比擬牛羊雞肉，豬肉含有較多脂肪，而脂肪恰是肉香的首要起源 。
菜品多 。袁枚正在“特牲單”篇首這樣評估豬肉：做菜時用患上最廣，可稱各類食材之首 。這一點從各年夜菜系中可見一斑 。
合口胃 。王楚端以為，豬肉絕對更合乎漢族人的口胃，而漢族人口所占比例之年夜，間接影響到天下豬肉的生產量 。
吃出慢病，還凈化環境
對豬肉食用過多的擔心，起首來自養分專家 。中公營養學會理事長楊月欣曾示意：“世界衛生組織(WHO)以及咱們的鉆研都標明，食用紅肉以及加工肉制品，比方熏肉，與患結腸、直腸癌是相干的 。”程義勇進一步詮釋說，盡管同為紅肉，豬肉更高的飽以及脂肪含量招致其添加衰弱的危險上比牛、羊肉都更年夜 。
“從去年開端，列國的膳食指南都放寬了對食品中膽固醇攝取的限量，但依然強調對血清膽固醇的管制，而植物油對血清膽固醇的影響非常顯著 。”程義勇說，如年夜量食用飽以及脂肪含量高的肉類，特地是豬肉，可能招致超重、瘦削，由此惹起高血壓、糖尿病、心臟疾病等慢性病 。正因如斯，有人將飽以及脂肪高的紅肉統稱為慢病罪魁 。
人們對豬肉的擔心還包羅其平安性 。煙臺比來進行的一次“你點我檢”流動中，生鮮豬肉平安的存眷度排正在一切肉及肉制品之首 。王楚端示意，這類生物平安危險并不是豬肉獨占 。比方，有人擔憂人畜共患病，但這種疾病中，豬有豬流感，禽類有禽流感，牛肉可能遭逢瘋牛病等 。這些流行癥的孕育發生，多與養殖密度、技巧程度、治理標準等無關，因而，只需做好產物以及暢通流暢環節的把關，就可以有所管制 。“不克不及否定，我國豬肉的養殖數目根本饜足蒼生需要，但正在養殖品質上另有所完善 。灌水肉、瘦肉精、抗生素豬、重金屬殘留等成績的根絕，還需求當局增強羈系力度 。”
最近幾年來，吃肉過多對環境釀成的影響惹起了更多環保人士的存眷 。沒有久前,國內環保組織家養救濟公布陳訴稱，肉類及乳制品消費排放的溫室氣體已超越了寰球一切交通排放總量;畜牧業也是叢林砍伐、泥土凈化、水凈化等的首要緣由 。
四招衰弱吃豬肉
雖然很多人詬病“國人豬肉吃患上太多”，但王楚端強調，刻意要求人們短期扭轉飲食習氣，將豬肉食用量降上去其實不事實，可能腸胃都順應不外來 。他以為，跟著養殖工業倒退，興許有一天，肉質轉化率更高的肉雞生產會年夜幅回升，國人生產構造也會扭轉 。
想要養分衰弱地吃豬肉，其實有不少其余辦法 。
限度內臟 。對國人來講，豬不只能吃肉，還能夠吃內臟、上水 。但王楚端提示，內臟以及上水中含膽固醇很高，衰弱危險年夜，最佳少吃或沒有吃 。
多瘦少肥 。瘦肉中含植物卵白多、飽以及脂肪少，首都保健養分美食學會副秘書長陳治錕倡議平常買豬肉多選里脊以及后尖 。王楚端說，如今生豬養殖也已轉向瘦肉豬為主，以順應人們謀求衰弱的需要 。
高溫烹飪 。用蒸煮等高溫形式烹飪豬肉，無利于升高油脂含量 。陳治錕保舉，用新穎香菇做托，里脊調餡放入此中，上火蒸8~12分鐘，再澆上鮮咸醬汁，即為一道養分菜肴 。
葷素搭配 。豬肉可搭配有解膩作用的馬鈴薯、胡蘿卜等燉食;或豬肉切小丁，與黑木耳、豆類、青椒、苦瓜等高纖維食品同炒，有助于進步身材脂肪代謝，以1份豬肉配3份蔬菜為好 。
陳治錕倡議，每一人天天豬肉食用量最佳沒有超越2兩 。但程義勇以為，任何食品都各有優缺陷，一周吃幾回，每一次吃幾何要因人而異 。最新版《中國住民膳食指南》規則，畜禽肉逐日攝取量為40克~75克，只需正在此根底上無意識地調理植物脂肪攝取品種便可，如添加魚、禽肉攝取等
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