文章插圖
漿水面不僅是天水人愛吃 ， 甘肅人特別是年齡偏大的人更是愛吃的了不得 。 漿水面主要配雜糧面條吃 。 我感覺漿水面就甘肅人愛吃 ， 外地人可真不喜歡吃 ， 我親戚中有兩位外地媳婦 ， 多少年了她們到現(xiàn)在都不愛吃漿水面 。 漿水面我覺得70后以上的人最愛吃 ， 80 ， 90后的年輕人喜歡吃的少了 ， 胃酸的人也要少吃漿水面 。 附上我做的漿水面圖片吧 ， 以供你們參考一下！
漿水是一種發(fā)酵的產(chǎn)物 ， 主要食材是苦群(方言)、芹菜、文改(方言) ， 味道最鮮的當(dāng)屬芹菜 ， 最好吃又保健的當(dāng)屬苦群 ， 成了目前人們熱棒漿水菜 。 漿水菜配煮熱洋芋成了甘肅天水秦安人的佳肴 。 因為只要有甘肅秦安漿水的搭配 ， 烹制簡易 ， 色香味俱全 ， 漿水面簡約而不簡單 ， 吃一頓總會讓人難忘！甘肅游子時刻在想念著家鄉(xiāng)的漿水面 ， 那是游子歸鄉(xiāng)的思念 ， 也是游子思鄉(xiāng)的鄉(xiāng)愁 。
做法簡單 ， 味道爽口 。 據(jù)我的觀察在渭河中下游流域及葫蘆河支流域 ， 這一帶的漿水酸菜獨特 ， 通常用苦苣菜、芹菜、蓮花菜、蘿卜等都可以做漿水酸菜 ， 吃法在面條中既有漿水又有菜 。 在蘭州等地的漿水面只有漿水沒有酸菜 。 在陜西等地的漿水面與天水的比較接近 ， 但味道稍有差別 。 天水一帶的漿水面味道清爽 ， 酸甜可口 ， 多少年來一直是人們的習(xí)慣吃法 ， 特別是農(nóng)村人耐以生存的食物 。 確實是典型的家鄉(xiāng)味道 。 一些外地的朋友吃過后都數(shù)大拇指 。
槳水面是天水人 ， 甚至是甘肅人的很受喜歡的面食 ， 因為氣候干燥 ， 夏天的熱燥 ， 人們工作累了下班回家吃一碗槳水面很潤肺止咳 ， 開胃消食 。
謝謝邀請 漿水面不只是在天水 ， 在甘肅的隴南 ， 隴東 ， 隴中地區(qū) 。 是千家萬戶桌上少不了的一道面餐 ， 特別是在春夏兩季 ， 勞累的一天的農(nóng)民回到家 ， 端上熱乎乎的漿水面 ， 定會三碗不過崗 。 漿水一般用蘿卜 ， 白菜 ， 芹菜 ， 苦箘 ， 芠荄等發(fā)酵制作而成的 ， 做漿水面時通常先要把漿水熗好 ， 我們這熗漿水時放些在野屲采摘的地椒 ， 吃起來味道真的好 。
上世際六七十年代 ， 在甘肅天水一帶的鄉(xiāng)里 ， 食物單一 ， 漿水成了鄉(xiāng)民們過冬的主要蔬菜 ， 一窖洋芋一缸酸菜 ， 農(nóng)人就完全可支撐一整個冬季了；甚至夏天孩子頭疼腦熱 ， 嘔吐拉肚子 ， 奶奶都是一副方子——喝一碗漿水睡一覺 ， 神奇的是它每每能見效或治好 ， 我沒在說天方夜譚 ， 這是真事；現(xiàn)在回過頭想 ， 古人就早有這方面的治療體會和記載 。
說到了自己的最愛 ， 抱歉手機上沒有圖片 ， 只能說了 。 春天野菜豐富 ， 很多都是能做漿水的 ， 最上品的當(dāng)屬薺薺菜了 ， 漿水湯是淡紅色的 ， 心里美蘿卜切成條狀 ， 泡一碗漿水蘿卜 ， 又酸又甜 ， 想著都饞 ， 那湯非常好喝 。 不可否認我們天水這邊 ， 土地貧瘠 ， 物資匱乏 。 我印象里小時候冬天能吃到的蔬菜是有數(shù)的 。 即便到現(xiàn)在 ， 中午一碗漿水面 ， 隔天晚上一碗漿水拌湯 ， 那叫一個滿足 ， 我是天水人！因為GDP的原因 ， 我不敢驕傲！
很榮幸能夠回答這個問題 ， 我出生在甘肅天水一個偏遠的小山村 ， 對這個問題有深刻的感受 。
【天水人最愛吃的漿水面，你吃過嗎？】槳水面甘肅是漢族群眾喜歡的面食 ， 且歷史也久遠 ， 由其是炎炎夏日吃起來又爽只還解暑 ， 制作也比較簡單 ， 只要放點青菜再加點引子 ， 溫度高的季節(jié)可以隨作隨吃 ， 我們這里的家常小吃店都有漿水面 ， 不想做了 ， 可以去家常小飯館去吃 ， 很方便的 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 甘肅天水特產(chǎn)秦安蘋果、味道很醇的秦安花椒、紅艷艷的甘谷辣椒
- 天水的八大碗簡單的說可分為四葷和四素
- 天水小吃，你吃過嗎？ 天水小吃培訓(xùn)配方
- 天水土生土長的小吃有哪些？
- 舌尖上的天水——天水小吃
- 甘肅天水有哪些好吃的？
- 早餐粥這樣做，天天都愛吃，美容養(yǎng)顏健脾胃燕麥粥可以放什么食材
- 紅扒豬手香氣四溢大人小孩都愛吃
- 全世界最辣的辣椒排行榜是哪個？那個地方的人最喜歡吃辣
- 愛吃魚的女人說明什么好處 女性經(jīng)常吃魚的4大好處