銀耳富含豐富的植物纖維，被人們譽為“菌中之冠”，是溫和滋補的圣品 。今天生活妙招網小編教你做道銀耳美食，讓你在夏日里輕松享受膠質滿滿的、滑順消暑的銀耳露！
步驟一：挑選銀耳
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挑選優質的新鮮（香水）銀耳 。新鮮的銀耳，不需要泡發，優質的新鮮銀耳更不需要擔心藥物殘留 。新鮮銀耳本身充滿天然香氣，口感纖細，作為色拉品嘗也很棒，煮出膠質也更加輕松，因此選出優質新鮮銀耳，已經輕松完成第一步驟啰 。
步驟二：手撕成小塊或碎末狀【快速煮出銀耳膠質，享受滑順消暑的銀耳露】
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新鮮的銀耳，取出后簡單洗凈，如果喜歡看到銀耳的小朵狀，可以手撕成小朵，如果喜愛類似燕窩的口感，便使用食物調理機切碎成碎末狀 。兩種搭配口感更有層次！
步驟三：加水煮沸?熄火蓋上鍋蓋靜置
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開始簡單容易的烹調動作，第一次加水：約食材兩倍，煮沸后熄火燜，熄火『靜置』約10分鐘，這時候膠質已經出現啰～第二次加水：以喜愛的濃度斟酌加水，放入如桂圓、紅棗百合等食材，煮至沸騰即可 。
充滿膠質滑順的香水銀耳露完成了～在家享用，或外出攜帶飲用都十分便利～
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煮出膠質小秘訣：
1、冰糖不宜過早加入，以免膠質釋出不易 。
2、加入足夠的水 。
3、煮沸『靜置』，食物仍繼續熟成，口感綿密，也更節能～
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