【豆豉的圖片與用途 豆豉是什么樣的圖片】貴州豆豉沒有江西湖南豆豉黢黑油亮的外表， 一襲土黃籠罩， 代表著豆豉家族的另類 。 黃豆， 是其主要原料 。 至于貴州豆豉散發出的奇特味道， 只有仁者見仁， 智者見智了 。
江漢平原雖不會做豆豉， 并不能說湖北不產豆豉 。 湖北西部武陵山余脈之土家、苗族群居的州縣， 家家戶戶制作豆豉， 鮮有不會釀造者 。 鄂西與貴州遠隔千山萬水， 但釀造的豆豉從色澤和風味上， 與貴州一脈相承 。 足見民族飲食習俗亦會亙古不變 。
土家溢臭豆豉與肥腴的松柏煙熏臘肉合炒， 油脂浸漬豆豉之中， 兩者碰撞會激發出濃郁的復合咸香， 以之佐飲濃烈的苞谷酒， 真是無可比擬的絕世美味 。
江漢平原仙沔一帶， 亦有“六月曝豆豉” 。 那是聽其名就怦然心動的特色產品 。 所謂六月， 泛指農歷伏天酷署， 也正是荊楚曬醬之時 。 早年我曾買過此物， 禮盒里面土壇盛裝， 古香古色 。 只是豆粒浸泡在極咸的汁液之中， 與心中的傳統豆豉大相徑庭 。
荊沙人喜愛豆豉， 但對豉字陌生 。 沙市有一條馬路， 就叫豉湖路， 此路不像工農路、人民路那樣明了易懂， 路名透著高深莫測的學究味， 要不是誨澀難懂， 也不會被“路名辦”挖掘出來予以命名 。 許多人不明“豉湖”就里， 將之暢快地讀作“鼓湖路” 。
“豆豉”二字堂而皇之躺在荊沙超市貨架上， 困惑了愛吃豆豉的我等 。 當我們小心翼翼地讀著“豆鼓”， 全然忽略了漢字的偏旁 。 “這不是豆食嗎？怎么叫豆鼓呢？”迷惘， 不解， 忿忿然， 甚至去罵娘 。 不要貽笑大方， 中國字的繁復， 誰會注意到二劃筆順的存在？豆豉念作“豆鼓”， 是多么順理成章 。
中午， 為予文字增色， 刻意烹飪了苦瓜炒豆豉， 又仿效土家人的手法炮制了臘肉炒豆豉 。 豆豉是地道貴州貨， 但臘肉卻是不曾煙熏的沙市貨， 如此， 地道的風味都很難呈現， 遑論美味絕世？
只能聊勝于無吧 。
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