科蒂哈奶酪是一種用牛奶做成手工墨西哥硬質(zhì)奶酪 ， 它是以墨西哥西南部的米卻肯州的科蒂哈鎮(zhèn)的名字命名的 。
科蒂哈奶酪有兩種形式 ， 一種是比較干硬的 ， 帶有淡淡的咸味 ， 另一種較為濕潤 ， 味道淡 ， 脂肪少 。 切碎的科蒂哈奶酪可以用于湯、沙拉、玉米餅和卷餅中 。
瓦哈卡奶酪是一種墨西哥南部的拉伸凝乳型奶酪 ， 通常是拉成長條后再揉在一起成型后出售 。
瓦哈卡奶酪是白色的半硬奶酪 ， 常用于制作油炸玉米餅和餡餅 。
帕格島奶酪又叫帕基先生奶酪或帕格奶酪 ， 這是一種來自克羅地亞帕格島的羊奶硬奶酪 。
島上的綿羊食用本地的鹽塵和芳香植物 ， 這些味道賦予了綿羊奶獨特的味道 。
哈洛米奶酪是一種在黎凡特以及埃及和土耳其都很流行的塞浦路斯奶酪 ， 它是一種未成熟的奶酪 ， 熔點高 ， 通常可以油炸或燒烤 。 哈洛米奶酪通常采用來自山羊和綿羊未經(jīng)巴氏消毒的羊奶 ， 有時候里面也會加入牛奶 。
哈洛米奶酪是半硬的半色奶酪 ， 有分層的質(zhì)感 ， 帶著咸味 。 據(jù)說 ， 薄荷可以幫助哈洛米奶酪保持新鮮 ， 因此你經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)哈洛米奶酪隨贈的薄荷葉 。
哈洛米奶酪常與蔬菜或沙拉一起食用 ， 在許多地區(qū)被當做早餐食物、小吃或配菜 。 在塞浦路斯本地 ， 哈洛米奶酪常與西瓜或煙熏豬肉或羊肉香腸一起食用 。
面包奶酪還有一個別稱是“吱吱作響的奶酪” ， 因為咬它的時候會發(fā)出聲音 。 面包奶酪是由母牛產(chǎn)犢后初乳做成的 ， 有些也會用馴鹿的奶制作 。
面包奶酪通常是在裝在2到3厘米厚的圓盤里 ， 傳統(tǒng)上是烤制而成的 ， 因為它的外觀像面包而得名 。 習慣上 ， 面包奶酪是切片和咖啡一起食用 ， 但也可以與野莓（新鮮野莓或果凍）或沙拉一起食用 。
薩古尼奶酪發(fā)源于美國佐治亞州西部的薩梅格列羅地區(qū) ， 這是一種酸咸的奶酪 ， 由均質(zhì)牛乳或水牛乳或兩者混合物制成 。
薩古尼奶酪的顏色從白色到淺黃色不等 ， 通常呈楔形 ， 富有彈性 ， 表面有凹痕 。 傳統(tǒng)上先把奶酪油炸用以掩蓋其濃烈的氣味 ， 然后再食用 。
明斯特奶酪是一種半軟質(zhì)牛奶奶酪 ， 它的外皮是橙色 ， 內(nèi)部則是淺色 。 明斯特的外皮顏色來自胭脂樹橙色素 ， 這是一種帶有堅果和胡椒味的甜味調(diào)味料 。
奶酪本身的味道是溫和的 ， 不過時間越長會變得濃郁 。 明斯特奶酪非常適合用于制作烤奶酪、奶酪通心粉、漢堡、炸玉米餅和披薩等 。
蒙特雷杰克奶酪是一種溫和的白色奶酪 ， 質(zhì)地半硬 ， 口味略甜 。 18世紀時 ， 修道士在蒙特雷發(fā)明了它 ， 因此而得名 。
現(xiàn)在商店里的蒙特雷杰克奶酪通常是1年左右 ， 比較硬的奶酪是“干杰克” ， 通常少于6個月時間 。 蒙特雷杰克奶酪的品種里最受歡迎的是“辣味杰克” ， 它是用甜椒、辣椒和草藥來調(diào)味的 。
艾丹姆奶酪是一種半硬質(zhì)奶酪 ， 內(nèi)部呈黃色 ， 外面有一層紅色的石蠟皮 ， 常以圓柱形出售 。 比較新鮮的艾丹姆奶酪味道溫和 ， 有點咸味或者堅果味 ， 幾乎沒有什么氣味 ， 通常與杏、櫻桃、甜瓜和桃子等水果一起食用 。
隨著時間變長 ， 艾丹姆奶酪的味道更加濃烈 ， 質(zhì)地也變得更硬 ， 非常適合與蘋果和梨一起食用 。 除此之外 ， 薄脆餅干和面包也是常見的搭配 ， 飲料里也有起泡酒、霞多麗、黑比諾、西拉子以及干和半干雷司令等選擇 。
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