美味香辣的炸雞翅
材料：新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉 。 做法：
1. 雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘 。 撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉 。 2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅 。 等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用 。 3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋 。 提醒: 做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴 。
紅燒雞翅先準備材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、白糖、五香粉（本來是要用八角的，但是八角沒有了，用五香粉代替） 。 先把鍋燒干，然后關上火，放一點油，再放2大匙白糖，把電磁爐開火到200度，開始炒糖色 。 把糖炒化至冒密密麻麻的小泡泡糖色就炒好了 。 上色上得差不多了，倒進熱開水，放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末、五香粉、鹽、生抽，開至中火，燜一下 。 燜個15到20分鐘，收汁，收汁了以后雞翅居然也上色了，紅亮亮的，看起來也很好看嘛
KFC的土豆泥做法
原料：
1． 土豆，最好選用新土豆，口感比較好 。 新土豆就是土豆皮顏色比較淺、比較干凈的那種 。
2． 淡奶油
3． 烹調用濃縮雞湯或牛肉湯 。 （T&T里就有賣的）
4． 鹽和胡椒粉
制作方法：
1． 土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放涼后，把土豆攥成泥 。
2． 在土豆泥中加入適量的奶油攪拌，直到奶油完全浸入土豆泥中 。
3． 將攪拌好的土豆泥倒在平底鍋中，置于火上，加入適量的濃縮雞湯和水，不停地攪拌，直到土豆泥和雞湯溶為一體 。
4． 最后加入適量的鹽和胡椒粉調味 。 推薦用黑胡椒~~~
KFC土豆條做法（仿制）
KFC 里的薯條從配送中心運來的時半成品，差不多已經是熟的，不過需要放冷藏室內，一戴戴用紙戴裝著的，每次需要炸的時候，倒進炸籃里放進炸鍋里，自動訂時按鈕，一次時間是2分45秒，油溫為350華氏度,在2分15的時候需要炸鍋會叫，提醒你把炸籃搖搖，這樣炸出來的薯條就不會粘在一起了，時間到了倒在薯條保溫槽里，撒上鹽. 從出油鍋后7分鐘賣不掉報廢直接垃圾桶.
下面的方法可以仿制
主料：土豆
調料：食用油、鹽、姜絲（可選擇）
操作：
1、土豆切條，稍微比肯德基的薯條細一點，加鹽腌一下，把水瀝干 。
2、鍋里倒入適量油，能完全浸住土豆為宜 。 油燒至7－8分熟，將土豆條放入油中，炸至兩面呈金黃色即可撈出，瀝干油，裝盤即可 。
做好的炸土豆猶如金黃色的螃蟹，所以我們叫它"土豆蟹（音同海）子"（用武漢話念）
另：可加入姜絲拌在土豆絲中，炸出來更香 。
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