過年少出門 ， 還是宅家看看劇吧~看劇怎能少得了爆米花 ， 今天我們就來自制焦糖爆米花 ， 無黃油無奶油 ， 做法簡單快手 ， 10分鐘就能搞定 。
所需食材：爆米花專用玉米粒（超市或菜市場專門賣糧食比如綠豆黃豆等的鋪子都有賣） ， 白糖和玉米油 。
玉米油30克 ， 入鍋燒至7成熱 ， 下50克玉米粒 ， 稍微翻一翻使玉米粒均勻受熱 。
①最好是用炒鍋不要用平底鍋；②其實可以不用稱重 ， 只要玉米油能沒過玉米粒一點就行了 ， 但是要記住一小把玉米粒就能爆出好大一鍋爆米花的 。
當開始有2,3顆玉米粒爆開 ， 就蓋上鍋蓋 ， 中大火 ， 每個10來秒 ， 就端起鍋、按著鍋蓋 ， 來回搖晃幾下 。
玉米粒只要開始爆開 ， 很快就會爆滿一鍋 ， 所以蓋鍋蓋要及時 ， 免得彈得到處都是 ， 懶得打掃嘛~
等鍋里沒有“砰砰”聲 ， 就可以關火 ， 揭開鍋蓋 ， 然后把爆米花移到干凈菜籃或是大盤子中散熱 。
你看是不是好大一鍋~
接著開中大火 ， 將60克白糖 ， 30克清水（也就是水糖比例1:2） ， 下鍋開始熬糖 ， 白糖完全融化前不要去動它 ， 不然會返砂 。
熬至開始出現淡淡的黃色 ， 加入15克玉米油 ， 不時翻鏟 ， 至淺咖啡色 ， 即可關火 。
隨后倒入爆米花 ， 趕緊翻鏟均勻 ， 然后趁熱把爆米花分成一粒粒的（涼了就一坨坨的不好掰了 ， 會碎掉） 。
注：著急把爆米花鏟勻、分粒 ， 就不記得拍照了 ， 此圖是后來補拍的 ， 望見諒 。
追劇小零食 ， 焦糖爆米花 ， 就完成噠~真的比買的強多了 ， 不止是省錢 ， 主要還是沒有像外面一樣添加人造奶油、人造黃油等 ， 吃起來更健康放心（不然你以為老遠就能聞到的濃郁的爆米花香味是怎么來的~） 。
覺得熱量爆炸 ， 可以適當減糖減油 。
【爆米花用什么油更健康，很實用，好文章 爆米花用什么奶油更健康】香脆可口 ， 你要不要試試~？
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