春天來了，萬物復蘇 。 吃花的時尚自古就有 。 哪些花可以食用？有什么好處？哪些花要小心寵？
假設效應實驗性進食
春花作為非常規蔬菜，是想象中的實驗性食物 。 比如《紅樓夢》中鮑莉姐姐的冷香丸，每個季節都有花，是植物的精華，核心是精華中靈魂的美好想象 。
好在現代醫學的證據支持越來越多，越來越好 。 以大家期待的凍齡、容顏、抗衰老為例 。 限制飲食有一定的抗氧化作用 。 植物中的多酚是非常好的抗氧化劑 。 花青素在花中是獨一無二的 。 戴爾芬、矢車菊素、芍藥苷等 。 形成各種華麗的外衣 。
中山大學對51種食用花卉的酚類物質和抗氧化活性進行了測定 。 發現這些食用花卉的抗氧化活性高于50多種蔬菜，與水果相當 。 通過浙江大學近15年對食用花卉的研究，發現食用花卉中最多的植物化學成分是黃酮醇、花青素、黃酮、酚酸和黃烷醇 。 這些成分能有效清除人體內的自由基，從而降低癌癥、心血管疾病、肥胖等慢性疾病的風險 。
對于熱量攝入過多、能量消耗較低的現代人來說，食用花卉的營養結構似乎更有優勢：低脂肪、低熱量、低水溶性維生素、豐富的蛋白質、膳食纖維和無機鹽 。
吃花有不同的方法 。
中國幅員遼闊，資源豐富，吃花有明顯的地域差異和特點 。
在北方，春天的洋槐花香甜宜人，甚至有不耐煩的人會直接從樹上拉下來進口 。 合適的吃法是將洋槐花洗凈瀝干，與粗糧面粉混合，揉成一個整體，蒸30分鐘 。 放點雞蛋和面條，做雞蛋餅很好吃 。 其他吃法還有煲湯、粥、餃子，各有特色 。 槐花富含黃酮類、B族維生素和鐵、鎂、硒等微量元素 。
韭菜也是北方主要的食用花卉 。 自然環境下的韭菜秋天開花，但現代科技讓韭菜也能長在餐桌上 。 韭菜花中的硫化物能刺激胃液分泌，增加食欲；其中，揮發性精油也有一定的降血脂作用 。 韭菜的芽中有維生素A，北方人喜歡在準備開花的時候采摘 。 韭菜花醬經過研磨、腌制成醬后，跟著“喝羊肉湯、吃火鍋”的美食，慢慢征服了南方人的胃 。
祖國桃花盛開 。 春節期間廣州桃花盛開，四月初山頂桃花會開 。 孔對《桃花扇寄扇》說，“三月三日，劉郎到了 。 我們手拉手下妝樓，來一頓滿滿的桃花粥 。 ”從中醫的角度來說，桃花入心、肺、大腸經，能利尿、活血、通便 。 用桃花10克、低蛋白大米150克、山藥20克、干棗20克、蜂蜜等配料煮粥，可以消腫、解表、利水、化痰、消積 。 桃花性寒，適用于腸胃干燥引起的便秘 。 經期禁用 。 煮桃花粥時，最好選擇新鮮的桃花，兒童、孕婦、過敏體質者慎用 。
【什么蔬菜水果的花能吃，看本文章怎么解讀 什么蔬菜的花可以吃的】花的誘惑止于初嘗 。
云南普洱有白花紫荊花，當地叫“大白花” 。 傳說這種花的花語是“矢志不渝，永不放棄” 。 大白花樹的根、樹皮、葉和花可入藥，花用于清熱解毒 。 所以，為了愛情，吃吧 。 采摘含苞待放的花蕾或盛開的花瓣，用水沖洗干凈，加水去苦，與青紅椒、韭菜、臘肉火腿一起炒，或用鮮蠶豆、臘肉做湯 。 不同的食材相遇，攜手，分享同一種味道，就像愛情的出現 。
女士
吃花有一個原則，就是時間長了要多吃成熟的花，選擇生長環境較好的鮮花 。 有些花含有毒素，如虞美人、夾竹桃、曼陀羅、郁金香、一品紅、鈴蘭、五色梅和凌霄等 。 且不得擅自食用 。 孕婦和過敏體質的人吃花要小心 。
正文：蘇北人民醫院營養科主任醫師趙啟華
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