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油條作為中國(guó)的傳統(tǒng)早餐美食，真的太招人喜歡了，葉子小時(shí)候要吃到油條，只要趕集的時(shí)候偶爾能買一次 。
長(zhǎng)大后就琢磨著自己做油條，當(dāng)時(shí)雖然做得并不好，但也吃得有滋有味，后來(lái)葉子作為美食達(dá)人就更愛研究了，從最初的用油條膨松劑來(lái)做，到后來(lái)用酵母版的 。
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用油條膨松劑以及泡打粉和小蘇打的版本葉子就不說(shuō)了，葉子今天重點(diǎn)來(lái)說(shuō)葉子自己親自做過(guò)好幾次的酵母版油條 。
自己在家做酵母版的油條就健康太多太多了，酵母版的本身屬于發(fā)酵食物，發(fā)酵食物本身對(duì)腸道還有益健康，自己在家炸油條用的油也比較放心，唯獨(dú)就是油條熱量比較高，好吃也要限量喲 。
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食材：
普通面粉360克，牛奶250克，雞蛋一個(gè)，油適量，鹽三克，酵母五克
做法：
將雞蛋打入牛奶中拌勻，然后加入酵母，充分?jǐn)嚢杈鶆颍o置5分鐘左右 。
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【自制酵母版油條，健康又美味泡油條的做法竅門】
面粉中加入鹽，倒入調(diào)配好的牛奶雞蛋混合液，揉成光滑的面團(tuán)，要多揉一會(huì)兒，反復(fù)摔打一下，然后表面抹上植物油，蓋上保鮮膜發(fā)酵 。
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發(fā)酵到原來(lái)的兩倍到2.5倍大小，看上去表面鼓鼓的，一定要發(fā)到位，但也不能發(fā)酵過(guò)度 。
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整理成長(zhǎng)條，然后切成一段一段的，表面抹上油，再蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)酵 。
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等二次發(fā)酵得如圖樣鼓鼓的 。
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將兩條疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，注意拿的時(shí)候不要將里面的氣體排出，輕拿輕放 。
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鍋里加入足量油，燒到五六成熱，放入油條炸至金黃即可 。
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為了減少油脂，炸好的油條最好放到吸油紙上吸一下油 。
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下面圖是我用手機(jī)拍的橫截面圖，沒經(jīng)過(guò)處理的真實(shí)圖片，酵母版的油條不像膨松劑的油條那么蓬松，沒有很大的蜂窩，但味道更香 。
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