1、制作椰奶凍時如果遇到不凝固的情況，主要考慮有三個可能原因 。制作椰奶凍時溫度不能太高，如果是直接放在鍋中煮就會出現(xiàn)不凝固的現(xiàn)象，可以改用隔火煮，鍋中倒入一些清水，再放一個瓷碗，將椰奶凍倒入瓷碗中慢慢煮，這樣會降低煮時的溫度 。
2、椰奶凍中不能加入太多的糖分，因為糖分會破壞吉利丁片的粘稠能力 。如果在制作椰奶凍時加入了太多的糖分而出現(xiàn)不凝固的現(xiàn)象，可以再加入一些吉利丁片，注意吉利丁片在60度的溫度下就能融合，一定要控制好溫度，不能讓溫度太高，否則會破壞吉利丁片的凝結(jié)力 。
【椰奶凍不凝固怎么補(bǔ)救 椰奶凍不成型怎么補(bǔ)救】3、煮好的椰奶凍需要放入冰箱冷藏一段時間后才能成型，如果在冰箱中放置的時間不夠長，或者冰箱溫度太高也會導(dǎo)致椰奶凍不凝固 。椰奶凍放在冰箱中最好需要6-10個小時的冷藏時間，并且溫度也要設(shè)置在10度以下，最好用保鮮膜密封保存，這樣能防止一些水分進(jìn)入后破壞成型后的口感 。
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