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涼拌三絲的原料并不固定 ， 其中的“三絲”也因?yàn)樵系牟煌兴鶇^(qū)別 。
做法一
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【原料】
水發(fā)海帶200克 ， 青椒50克 ， 精鹽1.5克 ， 紅椒50克 ， 醬油40克 ， 醋25克 ， 白糖25克 ， 姜末20克 ， 芝麻15克（焙好） ， 辣椒粉25克
【制作過程】
1、海帶洗凈 ， 切成細(xì)絲 ， 放入開水鍋中煮2分鐘 ， 撈出 ， 用涼水焯一下 ， 控干
正宗涼拌三絲
2、把青椒和紅椒洗凈 ， 去蒂根 ， 去籽 ， 切成絲 ， 分別入開水鍋中焯一下 ， 撈出 ， 用涼水沖一下 ， 控干
3、取潔凈瓷盆 ， 將海帶絲、青椒絲、紅椒絲 ， 放鹽稍微腌一下 ， 再加醬油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油 ， 攪拌均勻 ， 白糖化開后 ， 出鍋 ， 晾涼
4、熟芹菜段放入凈瓷盆中 ， 倒入酸辣汁 ， 腌漬40分鐘 ， 入盤 ， 撒入芝麻油 ， 即可
做法二
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【原料】
豬瘦肉（最好用坐臀肉）250克 ， 干粉絲100克 ， 黃瓜（凈料）200克 ， 果丹皮（山楂糕軟片）少許 。 調(diào)料：麻油1匙 ， 醬油、米醋各2匙 ， 細(xì)鹽、味精適量 ， 大蒜4瓣 ， 香菜（切段）、蔥姜各少許 。
【做法】
1．鍋內(nèi)放豬瘦肉、清水、蔥、姜用大火燒沸后 ， 轉(zhuǎn)用小火 ， 煮至斷生即撈出 ， 切成似火柴梗粗的絲 。 干粉絲用開水泡發(fā) 。 黃瓜去籽、洗凈 ， 切成比肉絲稍粗絲 。 果丹皮切成很細(xì)的絲 。 大蒜拍碎切成末 。
2．把肉絲、粉絲、黃瓜絲放入碗中 ， 加醬油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、蔥姜 ， 一起拌和 ， 裝盆 ， 再撒上果丹皮細(xì)絲即成 。
特點(diǎn)：紅綠白三色 。 鮮咸酸三味 。 軟、脆、滑多種口感 ， 清香爽口不膩 。
【注意】
1．粉絲不可泡發(fā)得太軟 ， 要使其有一定爽滑軟韌的咬口 。
2．刀工必須均勻而細(xì)巧 。
做法三
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【原料】
金針菇 ， 黃瓜 ， 胡蘿卜 ， 食鹽 ， 味精 ， 生抽 ， 米醋 ， 油潑辣子 ， 白糖 ， 芝麻油 。
【做法】
1.金針菇入開水中焯燙一下 ， 用筷子撥散；
2.一根黃瓜洗凈切成細(xì)絲 ， 半根胡蘿卜切絲備用；
3.金針菇瀝干水份 ， 將所有材料放入小盆里；
4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子 ， 攪拌均勻盛盤 。
【涼拌三絲的做法涼拌三絲是哪三絲涼拌三絲的家常做法】祝您有個(gè)好胃口~
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