文章插圖
第八步：將肘子肉和豬皮倒入鍋中 ， 倒入兩倍的湯汁 ， 大火煮開轉小火 ， 這里的火力要求是文火 ， 用語言形容就是只見漣漪 ， 不見波瀾 ， 煮1小時 。 （咖啡說：為了提高勁道口感 ， 使成型切塊更加順利 ， 水肉的比例調整為2:1 ， 這里的水指的是煮肉的湯汁 ， 要確保火力很小才利于出膠）
文章插圖
第九步：挑出豬皮 ， 將肘子肉和湯汁裝入保鮮盒中 ， 放涼后蓋上蓋子入冰箱冷藏一夜 。 （咖啡說：肘子凍要等湯汁冷卻下來再入冰箱 ， 最好是冷藏一夜再切片食用）
文章插圖
大口吃肉啊 ， 實在過癮 。
文章插圖
第二種：水晶皮凍
文章插圖
【食材清單】
豬皮500克 ， 蔥姜各2塊 ， 八角2顆 ， 料酒2湯匙 ， 清水1600克 ， 鹽1湯匙 ， 淀粉1湯匙
文章插圖
——開始制作——第一步：豬皮冷水入鍋 ， 水中加入料酒 ， 煮10分鐘撈出 ， 先拔毛 ， 拔毛要耐心徹底 ， 然后刮去豬皮上的肥肉和油脂 ， 兩面都要刮 。
文章插圖
第二步：將豬皮清洗干凈 ， 切絲 ， 再次焯水 ， 入料酒1湯匙 ， 八角1顆 ， 3片姜 ， 蔥1段煮5分鐘 。
文章插圖
第三步：撈出豬皮絲 ， 入食鹽1湯匙和淀粉1湯匙 ， 反復搓洗 ， 用流水沖洗干凈 。
文章插圖
第四步：清水1600克燒開 ， 入姜蔥 ， 八角和豬皮絲 ， 小火煮1個半小時 ， 火要很小 ， 用語言形容就是只見漣漪不見波瀾 。
文章插圖
第五步：挑出各種輔料 ， 將豬皮漿倒入保鮮盒涼透 ， 入冰箱冷藏第二天取食 。
文章插圖
水晶皮凍在吃的時候要精心準備料汁 ， 為了它晶瑩剔透的色相沒有進行過多的調味 ， 口味全憑料汁來調節 。 Q彈Q彈的 ， 很美味 。
您喜歡吃哪種皮凍呢？可以在評論區告訴咖啡 ， 更多美食 ， 請關注：咖啡私房菜 ， 在主頁上可以瀏覽查詢到更多美食菜譜 ， 想吃好吃的 ， 找咖啡錯不了 。
相關經驗推薦
- 粉菠蘿怎么養？粉菠蘿是怎樣的？
- 扶桑是怎樣的？扶桑如何養護？
- 小兔子和小狗怎樣避暑
- 石竹是怎樣的？石竹對家居環境的影響
- 上班族怎樣健康吃晚餐？注意3個禁忌
- 曇花對家居環境的影響-曇花是怎樣的？
- 鴨腳木是怎樣的？鴨腳木的花語
- 怎樣炒大香腸最好吃，看完文章，恍然大悟 怎么炒香腸最好吃
- 吃食物中毒怎樣解，注意！看這里！ 怎樣引起劇烈的食物中毒
- 啤酒能冷凍嗎