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花生芽當(dāng)然見過 ， 也吃過很多次 。 這個(gè)時(shí)候 ， 我們經(jīng)常會(huì)提著小籃子到人家種過花生的泥地里撿發(fā)了芽的花生芽回來做菜吃 。 花生芽撿回來后 ， 把泥土清洗掉 ， 然后瀝干水分 ， 就可以拿來跟其他食材制作成各種美味佳肴了 。 我們一般用花生芽炒豬肉、花生芽炒雞肉、素炒花生芽、花生芽炒臘肉臘腸、花生芽炒雞蛋、花生芽炒辣椒 ， 或者也可以下火鍋 ， 花生芽做涼拌菜 ， 這樣做出來的花生芽都很鮮嫩味美、清脆爽口 。
花生芽怎么來的呢 ， 花生地里的花生埋在地里 ， 被雨水一澆 ， 會(huì)很快地外出地面 ， 大家就會(huì)沿著頂破地皮的地方去找花生芽 。 現(xiàn)在 ， 人們開始重視吃花生芽了 ， 但不用滿地去找 ， 可以自己生花生芽 。 肉炒花生芽 ， 既有肉的香味 ， 又有花生的原香；清炒花生 ， 加上辣椒 ， 炒出來特別好吃 ， 香而不膩；清拌花生芽 ， 用老醋、花椒油、老抽拌出來 ， 特別的清口清爽 。
花生芽 ， 現(xiàn)在很流行的一道菜 ， 而且做法還有很多 ， 有清炒 ， 有涼拌 ， 我吃過涼拌的 ， 用熱水湯過之后 ， 放醋 ， 辣椒 ， 油麻油 ， 花生碎 ， 豆腐絲 ， 挺好吃的 。
小時(shí)候落花生的時(shí)節(jié)剩下的花生在土里萌發(fā)的花生芽可以難得的零食 ， 只要看到有就會(huì)撲過去 ， 用手扒開土層揪出潔白如玉的花生芽 ， 不用清洗直接往嘴里塞 ， 脆爽甘甜的味道至今難忘 。 不過現(xiàn)在城里的市場(chǎng)也能找到專門培育的花生芽 ， 雖然味道不如家鄉(xiāng)的但也不差 。
花生芽還是挺常見的 ， 也挺好吃的 。 做法的話 ， 清炒、煮湯、涮火鍋都可以 。 我們一般食用的都是綠豆芽和黃豆芽 ， 但除了這兩種豆芽外 ， 我們的市場(chǎng)上還有很多芽的食品 ， 比如花生芽和香椿苗 。 花生芽其實(shí)就是用花生種子萌發(fā)的 ， 花生芽比綠豆芽甚至黃豆芽都要粗壯 ， 吃起來更得勁兒 。 但要注意 ， 有時(shí)候花生芽會(huì)發(fā)生霉變 ， 易引起黃曲霉毒素中毒 。 花生芽的烹飪方法也比較多樣 。 可以涮火鍋吃 ， 可以煮花生芽湯喝 ， 還可以水焯熟后涼拌著吃 。
先來了解花生芽的功效 ， 提高抵抗力、減肥、抗衰老花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?nbsp;， 營(yíng)養(yǎng)還特別豐富 ， 有提高抵抗力、減肥、延緩衰老等作用 ， 保健價(jià)值較高 ， 現(xiàn)在基本上不少超市都有賣 ， 大家可以買回來自己做下來吃哈爆炒花生芽主料：花生芽配料：蒜蓉 ， 紅椒 ， 小蔥制作：爆炒花生芽1、新鮮花生芽去除根須、外皮 ， 用清水漂洗干凈 ， 用手把花生芽掐成寸段 。
花生芽我都是從超市買 ， 自己買種子也能發(fā)芽 ， 花生芽可以涼拌 ， 素炒 ， 味道很好還清口 。 可能大家都不知道花生芽還含有白藜蘆醇 ， 這個(gè)物質(zhì)它屬于抗癌化學(xué)預(yù)防劑 ， 也是對(duì)降低血小板聚集 ， 預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑 。 主要用于心腦血管 ， 以及血小板疾病 ， 還有提高人體的這個(gè)免疫力的作用 。 所以平時(shí)大家可以做菜多吃 。
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