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油茶
tgcyy 菜譜：659 “油茶 ， 傳統(tǒng)做法是將面粉用牛油或羊油炒熟 ， 后加花生仁 ， 芝麻 ， 小茴香 。 喝的時(shí)候可加鹽 ， 亦可加糖 ， 咸甜隨意 ， 是山西晉中的一種特色小吃 。 因?yàn)閾?dān)心葷油不太健康 ， 所以我把配料中的牛油用花生油代替 ， 成品也非常香！”
用料主料
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面粉500克輔料熟去皮花生米100克花生油100克熟芝麻50克小茴香粉1小勺鹽2克油茶的做法1.原料 。
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2.花生油加熱 。
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3.花生油加熱至微微冒煙 ， 倒入面粉 ， 改小火不停翻炒 。 這一步一定要有耐心 ， 別吵糊了 。
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4.炒至面粉有香味 ， 顏色發(fā)黃后關(guān)火 。
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5.倒入小茴香粉 。
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6.炒熟的芝麻微微搟碎 ， 更香 。
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7.搟開的芝麻放入炒熟的面粉 。
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8.放入花生米 ， 翻炒均勻 ， 油茶面就炒好了 。
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9.油茶面用適量冷水?dāng)噭?， 加鹽 ， 開小火煮 。
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10.煮的時(shí)候要不停用勺子貼著鍋底攪拌 ， 煮至粘稠后就可以加鹽調(diào)味了 。
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11.嘗嘗 。
【油茶，傳統(tǒng)做法是將面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香四川油茶和重慶油茶】
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烹飪技巧如果您喜歡甜口的 ， 可以不加鹽 ， 加點(diǎn)紅糖也不錯(cuò) 。
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