又冷又慢又不笨重？再做2步，半小時做滿一壺 。 又香又軟又好吃 。
大家好，感謝大家閱讀我分享的文章 。 今天，我要告訴你：“冷，但慢，但不笨重 。 ”再做2步，半小時做滿一壺 。 又香又軟又好吃！』
面食，比如饅頭、小籠包，受到很多人的喜愛 。 屬于饅頭，冬天氣溫很低，饅頭是個大問題 。 現(xiàn)在大家都用酵母粉做面團 。 酵母需要一個合適的溫度來激活和繁殖，所以如果冬天面團做得慢甚至做不出來，是不可能做成包子和饅頭的 。
【面粉為什么發(fā)不起，注意這3個問題 為什么面粉發(fā)不起來了】雖然現(xiàn)在買吃都方便，但是自己做還是最放心的 。 今天給大家分享一下冬季和面的技巧，保證半小時就能把鍋灌滿 。 饅頭又脹又軟，非常好吃 。
蒸汽饅頭
準備面粉，酵母粉，白糖，溫水 。
[實踐]
1.在酵母粉中加入白糖，用40的溫水攪拌，靜置5分鐘 。
2.將酵母水倒入面粉中，攪拌成面團，揉成光滑柔軟的面團，用保鮮膜包好 。
3.蒸鍋加適量水，大火至冒泡后關火，將盆放入蒸鍋，加蓋發(fā)酵半小時 。
4.半小時后，面團可以裝滿一個大鍋 。 打開一看，全是氣孔，說明已經(jīng)發(fā)酵了 。
5.撒上一些干面粉，揉面10分鐘，揉勻，然后揉成長條，分成小劑量，揉成饅頭胚 。
6.將饅頭胚放入蒸籠，第二次發(fā)酵20分鐘，然后大火蒸20分鐘，關火后小火燜5分鐘，饅頭就蒸好了 。
【寒冷天氣做面條的小技巧】
(1)冬天和面至少需要4~6個小時 。 如果溫度特別低，可能發(fā)酵不出來，要掌握一些技巧 。 不要在面粉中直接加入酵母粉，先加入一些白糖，用溫水融化 。 酵母在40會被激活，以白糖為食，繁殖很快，生長很快 。
發(fā)酵對溫度和濕度都有要求 。 冬天氣溫低，還很干燥，面團會很快失去水分 。 把面團放在熱蒸籠里，溫度濕度都在，面團里全是水，而且又大又快，半個小時就能做出一大碗面團 。
面團發(fā)酵后需要揉一段時間，一是排出里面的氣體，二是讓味道更濃 。
The饅頭胚不能直接蒸，需要二次發(fā)酵，讓饅頭更大更軟 。 當饅頭胚明顯變大時，就可以蒸了 。 也可以放在涼水里上鍋，大火加熱，讓饅頭胚繼續(xù)發(fā)酵 。
5]饅頭煮熟后，不要馬上開蓋 。 鍋里溫度很高，壓力大，所以饅頭很膨松 。 如果關火后馬上開蓋，溫度下降過快，饅頭會塌陷變硬，變得皺縮 。 所以關火后，讓饅頭在鍋里煨5分鐘，讓饅頭自然冷卻，定型后再開蓋，饅頭就會脹軟，非常好吃 。
冷面團，多做2步，就是將酵母粉融化，放入蒸籠發(fā)酵，保證面團做的又快又好 。
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