揭陽美食之鄉——粿 _特色美食

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作為美食之鄉大廣東的版圖中的一員，揭陽的美食也是說出來就讓人流口水。
在壹周君的印象里，揭陽的美食離不開——“粿”字。

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因為本地人把用米粉、面粉、薯粉等制成的食品都稱“粿” 。
招牌的牛肉粿湯，無論是炒粿還是湯粿，都是好搭到完美！

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新鮮牛肉新鮮切，來一位客人點一份餐，切一份牛肉，超多牛肉超多蔥頭，瞬間爽翻你的味蕾，再配上店里特制沙茶醬，可以湯面或炒面，任君選擇。

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除此外，還有粿汁，由粿汁皮和鹵味兩部分組成，將粿汁皮放入稀米漿中煮熟、撈起、加上鹵蛋、鹵肉或鹵豆干等各色鹵味以及油炸粿，再淋上鹵汁，撒上蔥珠和蒜頭朥，美味可口；粉粿蒸熟后變得晶瑩剔透、軟滑有彈性，餡料有韭菜餡、南瓜餡，淋上蒜蓉、鮮朥油、特制的甜醬油、普通鮮醬油、辣椒醬等各種配料，咬上一口，韌滑的粿皮十分有嚼勁，伴隨著餡料鮮香的汁液，甚是清爽可口。

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如果在粉里摻上肉餡，用腐皮包住卷起來，就叫“粿肉” ，先蒸再炸，外皮金黃油亮、口感香酥不硬、不油。
揭陽因為是漁港，肯定少不了跟魚有關的小吃了。
壹周君最愛的是魚舌，顧名思義，用魚肉制作而成的形狀像舌頭的美食。

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魚舌的制作比較考驗制作者的刀工，首先拿一小塊肉漿放在砧板上，用刀來回壓平再刮起，略帶褶皺的魚舌就完成了，放入清湯中，再加上綠油油的青菜，清甜鮮嫩的口感簡直讓人停不下來。
對魚舌的愛，愛屋及烏到現在，什么蝦滑呀、魚滑都很愛吃。

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此外，在揭陽，新鮮的生蠔就像武漢的面窩，隨處都是。雖然很多人會怕生蠔的腥氣，但是，這里軟嫩的生蠔卻讓人可以嘗出撲面而來的海水味。先把生蠔和豬肉絲鋪平放到平底鍋中進行油煎，隨后淋上蛋花用慢火進行煎至金黃色后瀝干余油，撒上少許的芫荽作為點綴，這樣一盤色香味俱全的蠔烙就煎制好了。
【揭陽美食之鄉——粿】香氣撲鼻的蠔烙，令人不禁吞咽口水，食欲大開，吃之前蘸上魚露或者辣椒醬，入口時會更加酥脆爽口。