雞蛋被稱(chēng)為木須 。木須是木樨之誤 。又作木犀 。木須的來(lái)源是因?yàn)殡u蛋蛋白蛋黃混合的顏色像桂花 。桂花又叫木樨 。店家不會(huì)寫(xiě)“樨”字 。就被慢慢叫為“木須” 。炒熟的雞蛋也被稱(chēng)為“木須” 。有一道家常且好吃的菜 。就叫“木須肉” 。通俗來(lái)講就是雞蛋炒肉 。
什么是木須
木須 。簡(jiǎn)言之就是蛋黃白混合 。色如桂花 。桂花又稱(chēng)木樨 。“樨”筆畫(huà)稠密 。店家寫(xiě)不出它 。久而久之 。就叫木須 。攪碎的雞蛋叫木樨 。是因兩者顏色、形狀相似 。
【木須是什么】一說(shuō)木須想到的就是木須肉 。木須肉是一道山東魯菜 。它還有一個(gè)通俗的名字是“雞蛋炒肉” 。它的出現(xiàn)的時(shí)間大致是在清朝末年 。在清朝末期 。為了避諱太監(jiān) 。飯館老板們把菜名里有“雞蛋”和“雞”的菜全都改了個(gè)名字 。漸漸的形成了一套行話(huà) 。由于雞蛋炒散了之后 。和干桂花極為相像 。于是凡帶炒雞蛋的菜 。都改名叫木樨什么什么 。漸漸就通俗化叫成了木須 。這就是木須肉的由來(lái) 。
木須肉的做法簡(jiǎn)單 。所用食材也很簡(jiǎn)單 。需要的食材有豬瘦肉、雞蛋、干木耳、黃瓜、鹽、醬油、料酒、和食用油等 。制作過(guò)程簡(jiǎn)單概括就是將雞蛋炒散 。將豬瘦肉炒熟之后 。再將雞蛋、豬瘦肉和其他配料一起煸炒 。炒幾分鐘后出鍋 。
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