明天暑熱 ， 我吃餃子就吃這個餡 。 比肉餡還香 。 恨不得一口吃兩個 。 真的很過癮 。
明天是大暑節氣 ， 意味著一年中最熱的三伏天就要來了 。 在炎熱的天氣里 ， 人的食欲很容易降低 ， 對任何東西都沒有胃口 。 這個時候吃一些可以調理脾胃的清淡食物 。 因此 ， 在夏季炎熱的節氣當天 ， 在一些地方吃餃子很方便 。
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俗話說“餃子好吃 。 ”說到吃餃子 ， 我的家人更喜歡素食餃子 。 所謂“素餃子” ， 通常是指不含肉類的餃子餡制成的餃子 ， 如蔬菜、蘑菇、豆制品、粉條等配料制成的餡 。 可能沒有肉不開心的人不會接受“沒有肉的餃子” 。 其實餃子餡不用肉也可以很好吃 ， 就看你的拌餡手法了 。
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餃子好吃不好吃我們都知道 ， 跟餃子餡和餃子皮有很大關系 。 我特別喜歡那種只用很少的簡單食材和調料就能做出原汁原味的餃子 ， 而且餃子的皮很結實 。 那么怎樣才能做出好吃的餃子呢？
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我家是被餃子控制的 ， 因為我買的速凍餃子沒有我自己包的好吃 ， 所以只要我想吃餃子 ， 我都會自己包餃子 。 不 ， 我家又饞餃子了 。 我給家里人包了芹菜金針菇的餃子 ， 他們都夸素食餡的餃子比肉餡的餃子好吃 。 好了 ， 事不宜遲 ， 我給大家分享一個好吃的素餡餃子 。 制作方法很簡單 。
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材料：面粉600克 ， 芹菜500克 ， 雞蛋4個 ， 金針菇200克 ， 蝦皮半碗 ， 黑木耳100克 ， 蔥2根 ， 鹽2勺 ， 胡椒粉1勺 ， 蠔油1勺 。
制作流程：1 。 先把餃子的所有食材準備好 。 如果你想添加其他成分 ， 請隨意 。 雞蛋、蝦米、金針菇都各有風味 。 與芹菜搭配 ， 不僅營養倍增 ， 還增加了新鮮度 。
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2.芹菜去黃葉、去根 ， 洗凈控水 ， 金針菇撕成小撮 ， 黑木耳提前用溫水泡發 。
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3、先來面 ， 好吃的餃子皮一定要提前揉醒一段時間才能有筋 。 把面粉放在碗里 ， 敲入一個雞蛋和半勺鹽 ， 加入這兩樣東西 。 餃子皮會很結實 。
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4.然后分幾次加入冷水 ， 先用筷子攪拌成絮狀 ， 再用手揉成面團 。 先不要揉的那么順 。 把面團蓋上盆 ， 醒后十幾分鐘再揉一遍 ， 這樣就可以很容易地揉成帶筋的光滑面團 。 在熱天 ， 用這種方法揉面節省能源 。 一定要試試！
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5.接下來 ， 做餃子餡 。 芹菜、金針菇、木耳放入沸水鍋中焯1分鐘 ， 撈出瀝干水分 。
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6.將兩個雞蛋敲入鍋中 ， 煎至微金黃 ， 放涼 ， 然后剁成碎雞蛋 。
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7.將芹菜、金針菇、木耳、小蔥切碎備用 。 芹菜切碎后 ， 一定要用紗布過濾掉水分 。
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8.把所有的材料放在一個大碗里 ， 然后加入一個新鮮的雞蛋 。 加入橄欖油 ， 攪拌均勻 。 鎖水 ， 然后加鹽、胡椒粉、蠔油 。 拌勻 ， 餃子餡就做好了 。
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