驢的眼睛瞎了 ， 石磨的兩個輪子忙著飛來飛去 。 粉碎七種煩惱 ， 磨出一股久違的清香 。 隨著改革開放 ， 人民結束了挨餓的日子 ， 隨著農村的城市化 ， 石磨也完成了它的歷史使命 。 而石磨帶來的回憶 ， 卻印在人們的心里 ， 像一首優美的詩 ， 回味無窮 。
二、床的鄉愁
在農村 ， 也許有些地方還保留著樂和床 ， 這是一種古老的木制工具 ， 可以用來制作一種類似面條的食物 。 元代詩人許有壬曾寫下他吃樂和的感受：
“坡上的花都是白的 ， 霜更淡更黃 。
杵一杵 ， 麩落墨落 ， 雪流香 。
玉葉薄 ， 銀線長 。
元宵店香火 ， 墨炎笑南翔” 。
樂和 ， 古稱“賀樓”或“河洛” ， 是中國北方一種古老而獨特的傳統面湯 。 103010樂和的詞條解釋為：北方用蕎麥粉制作的一種食品 。 傳說這種面食從商代就有了 。 商紂王聽說蘇湖的女兒蘇妲己有著美麗的容貌 ， 所以她把她當成了公主 。 妲己很喜歡這種面食 ， 從此這種民間食品就成了朝廷的御膳 。 清朝乾隆年間 ， 乾隆喜愛這種面食 ， 但因治國需要 ， 認為“河漏”一詞不雅 ， 意為一條河決堤 ， 遂指示改為“樂和” 。
我去農村懷柔喇叭溝生產蕎麥 。 蕎麥的果實 ， 黑醬三棱柱 ， 比高粱大 ， 飽滿 。 書中介紹 ， 蕎麥營養全面 ， 富含生物類黃酮、養顏美容、糖醇、D-手性肌醇等生物活性藥用成分 ， 具有降血糖、降血脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老、清除自由基等功能 。 那一年 ， 村里的蕎麥大豐收 。 用石磨把面磨好后 ， 我家準備做面吃 。 鄰居“興化”姑娘告訴我媽 ， 她家有“樂和床” ， 蕎麥面最適合壓樂和 。 她建議我的家人試一試 。 我媽聽說后 ， 很高興 ， 就讓我和“興華”姑娘去她家借“樂和床” 。
那是我第一次看到這么古老的工具 。 形狀簡單 ， 像個板凳 ， 四條腿 ， 一根粗木梁中間有個圓孔 。
， 圓洞里面鑲上一塊布滿小孔的鐵片 ， 上面有另一條粗大木棍對準這個圓洞 ， 可直插在圓洞中 。 制作饸饹時 ， 把水燒開 ， 把“饸饹床子”橫跨在大鐵鍋上 ， 把和好的蕎麥面放入圓洞中 ， 把木棍直接下壓下來 ， 像活塞似的上下運動 ， 用力壓下 ， 面條便從小孔落入鍋中 ， 待面條煮熟后撈入碗中 ， 澆上各種鹵汁 ， 即可食用 。 這就是所謂的“壓饸饹” ， “銀絲出漏長”的詩句 ， 形容的就是饸饹擠壓成形時的狀態 。
蕎麥面的饸饹口感確實美 ， 筋道耐嚼 ， 爽滑 ， 比面條勁道、質軟 。 過年時 ， 蕎麥面里加上點新麥子磨成的白面 ， 饸饹不再是黑褐色 ， 而是淺淡的褐色 ， 看上去就增加食欲 ， 口感更滑潤 。 這時講究的是熬一鍋好高湯 ， 不斷往里續水放肉丁加佐料 ， 湯色亮黃 ， 吃蕎麥面的時候 ， 加上青蒜苗段 ， 連湯帶肉的舀一勺子澆上去 ， 蒜苗的清香和著肉香撲鼻而來 ， 吃一口 ， 面條筋道湯厚味重 ， 解饞解膩 ， 欲罷不能 ， 我一連吃下去三大碗 。 余香滿口 。
“饸饹床子”化腐朽為神奇 ， 帶給了人間美味 ， 引得許多騷人墨客為之詠嘆 。 清朝河東河道總督、江南河道總督張井寫過一首《衡水食河洛四百字》“早起負種去 ， 烈日鞭黃犢 。 ”“刈獲事鐮刀 ， 碾簸轉碌碡 。 ”從種植到收獲蕎麥 ， 詩人觀察得非常細致 。 “薪釜沸白浪 ， 鑿枘待力勠 。 初如鐘乳懸 ， 漸擬銀魚蔟 。 ”形容的是饸饹下鍋的可愛狀態 ， 形象而傳神 。 “下車試取嘗 ， 大嚼俄果腹 。 所重故鄉味 ， 饕餮笑童僕 。 ”則描寫了他本人和童僕吃饸饹的饕餮樣子 ， 狼吞虎咽停不下來 ， 吃相一定不那么好看 ， 更顧不上講究斯文了 。 試想如果沒有發明“饸饹床子” ， 人世間將會少了多少詩情畫意？！
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