【煮陳米也能香噴噴】
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啤酒來(lái)幫忙， 陳米煮出來(lái)香噴噴!具體怎么來(lái)操做呢？ 水和啤酒的比例為4:1， 這個(gè)比例換成5:1也可以 。 先按照你平時(shí)的方法淘好米， 接下來(lái)按照4比1的比例， 加入水和啤酒， 比如平時(shí)需要加500毫升的水， 你就這樣， 倒入400毫升的水和100毫升啤酒， 這樣就可以煮了 。 為什么加點(diǎn)啤酒， 陳米煮出來(lái)就能跟新米一樣呢? 這是因?yàn)榇竺状鎯?chǔ)的時(shí)間長(zhǎng)了， 蛋白質(zhì)， 維生素和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有一些流失， 脂肪的流失會(huì)產(chǎn)生糠味， 再加上蛋白質(zhì)的流失， 就會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞壁硬化， 大米就會(huì)變硬， 失去光澤， 做出的米飯黏性較低， 口感差 。 而啤酒有優(yōu)質(zhì)麥芽為主要原料釀成的 。 含有蛋白質(zhì)， 維生素， 脂肪和氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分， 這些營(yíng)養(yǎng)成分剛好補(bǔ)充了大米損失的營(yíng)養(yǎng) 。 所以加入啤酒后， 陳米煮出來(lái)和新米相差無(wú)幾了 。 好了， 米飯已經(jīng)煮好了， 打開(kāi)看看， 剛一開(kāi)鍋就能聞到很濃的香味， 把米飯盛出來(lái)看看 。 先看看光澤度， 你看亮晶晶的和出鍋的新米一樣 。 再試試黏性， 黏性很好 。 一點(diǎn)沒(méi)有發(fā)散的感覺(jué) 。 最后再跟你說(shuō)說(shuō)它的口感 。 它吃起來(lái)很綿， 很潤(rùn) 。 完全沒(méi)有陳米的那種澀澀的感覺(jué)， 跟新米一樣好吃 。
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